양고기는 호주의 가장 상징적인 단백질 중 하나이며, 속을 채운 이 고추 요리는 로즈마리와 마늘로 넉넉하게 맛을 낸 다진 양고기로 만든 속을 채우고 있습니다. 이는 호주 전역의 일요일 저녁 식사에서 볼 수 있는 전통적인 호주식 구운 양고기와 로즈마리의 조합을 반영합니다. 구운 잣과 소량의 쌀이 속을 채우고 질감을 더해주며 구운 후에 서로 붙는 데 도움이 됩니다. 양고기를 고추에 넣기 전에 잘 갈아주는 것이 중요합니다. 다진 양고기는 요리할 때 상당한 양의 지방을 배출할 수 있고, 그 중 일부를 빼내면 완성된 충전물이 고추 안에서 기름기가 생기는 것을 방지할 수 있기 때문입니다. 신선한 로즈마리는 큰 가지에 남겨 두지 않고 잘게 다져 몇 입만 먹으면 집중되지 않고 솔향이 나고 향긋한 향이 고기 전체에 고르게 퍼집니다. 고추가 부드러워지고 속이 완전히 가열될 때까지 구운 이 속을 채운 고추는 전 세계 가정 주방에서 볼 수 있는 형식으로 뚜렷한 호주식, 지중해풍 풍미 프로필을 제공하며, 구울 때 고추를 촉촉하게 유지하는 간단한 토마토 소스로 마무리됩니다.
서브 4
고추 반쪽 또는 통 고추를 끓는 물에 3분 동안 살짝 데쳐 부드럽게 만듭니다. 물기를 빼고 베이킹 접시에 담으세요.
프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파가 부드러워질 때까지 요리하고 마늘을 추가하여 1분간 요리한 다음 다진 양고기와 브라운을 추가하여 약 8분간 잘게 부숴줍니다. 필요한 경우 과도한 지방을 배출하십시오.
쌀, 잣, 로즈마리, 소금 1티스푼, 후추를 넣고 균일하게 섞일 때까지 섞습니다.
로즈마리를 큰 조각으로 남겨두기보다는 잘게 자르십시오. 잘게 썬 로즈마리는 몇 번 씹어 먹기에 집중하는 대신 강하고 솔향이 나는 풍미를 고르게 분산시킵니다.
으깬 토마토와 남은 소금을 섞은 다음 베이킹 접시에 있는 고추 주위에 부어주세요.
각 고추에 양고기를 채우고 호일로 덮은 후 190°C(375°F)에서 30분간 굽습니다.
뚜껑을 열고 사용하는 경우 페타 치즈를 얹고 고추가 부드러워지고 살짝 황금색이 될 때까지 10~15분 더 굽습니다.
각 고추 위에 토마토 소스를 숟가락으로 뿌려서 뜨겁게 제공하십시오.
다른 속재료를 섞기 전에 갈변한 양고기에서 여분의 지방을 빼내세요. 양고기는 쇠고기보다 지방이 더 많이 방출되어 속재료가 남아 있으면 기름기가 많아질 수 있습니다.
마른 프라이팬에 잣을 중간 불로 몇 분간 굽습니다. 구운 잣의 맛이 눈에 띄게 부드러워질 때까지 볶습니다.
속을 넣기 전에 고추를 데쳐서 오븐에서 속이 마르지 않고 균일하게 익도록 하세요.
쇠고기 버전: 더 부드러운 맛을 선호한다면 양고기 대신 다진 쇠고기를 사용하세요.
건포도 추가: 충전재에 약간의 건포도를 섞으면 로즈마리 및 양고기와 잘 어울리는 단맛이 더해집니다.
민트 요거트 소스: 페타 치즈 대신 민트 요거트 소스를 곁들여 먹으면 더 가볍고 톡 쏘는 맛이 납니다.
밀폐용기에 담아 최대 3일간 냉장보관하세요. 350°F 오븐에서 완전히 따뜻해질 때까지 다시 가열하거나 전자레인지에서 개별 부분을 데우세요.
양고기는 호주 요리에서 중심적인 위치를 차지하고 있으며 역사적으로 호주의 양 사육 산업과 관련이 있으며, 양고기를 로즈마리, 마늘과 함께 사용하는 것은 영국 요리 유산과 현대 호주 음식을 형성한 지중해의 영향을 모두 반영합니다.
예, 다진 쇠고기는 대체품으로 잘 작동하지만 로즈마리와 마늘 양념은 특히 양고기의 더 풍부하고 약간 사냥감 같은 맛에 잘 맞습니다.
속을 채우기 전에 살짝 데치는 것이 도움이 되며, 대부분의 베이킹 시간 동안 접시를 덮어 두어 증기를 가두어 더 부드럽게 만듭니다. 필요한 경우 몇 분 더 덮어두세요.
네, 양고기를 최대 이틀 전에 요리하고 냉장 보관하세요. 서빙할 준비가 되면 고추를 채우고 굽습니다. 속이 차가워지기 시작하므로 몇 분 더 추가하세요.
서빙 당 (320g) · 4 총 제공량
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