레몬과 로즈마리를 곁들인 그리스식 양고기 구이

이 레시피 정보

구운 양갈비는 그리스 타베르나 메뉴의 주요 메뉴로, 일반적으로 고기의 품질이 돋보이도록 단순하게 유지됩니다. 레몬, 마늘, 로즈마리로 만든 이 매리네이드는 고전적인 그리스 풍미로, 짧은 양념 시간만 지나면 갈비 요리가 바로 뜨거운 그릴에 올라갑니다. 양갈비의 목표는 겉을 깊게 굽고 속을 핑크색과 육즙으로 유지하는 것입니다. 양갈비는 빠르게 요리되므로 재료를 많이 넣는 것보다 타이밍과 뜨거운 그릴이 더 중요합니다.

재료

서브 4

• 8양고기 허리 볶음
• 0.33 컵올리브 오일
• 3 큰술신선한 레몬 주스
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 2 큰술신선한 로즈마리(다진 것)
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 1레몬(서빙용으로 웨지로 자른다)

조리법

1. 1

   갈비를 마리네이드한다

   올리브 오일, 레몬 주스, 마늘, 로즈마리, 소금, 후추를 섞습니다. 양갈비에 옷을 입히고 30분~2시간 동안 재워둡니다.

2. 2

   그릴을 가열하세요

   그릴이나 그릴 팬을 고열로 예열하세요.

3. 3

   갈비를 굽다

   미디엄 레어의 경우 한 면당 3~4분씩 굽고 두께와 원하는 익힘 정도에 따라 시간을 조정합니다.

   고기 온도계를 사용하세요. 내부 온도가 57°C(135°F)이면 믿을 수 있는 미디엄 레어가 나옵니다.

4. 4

   고기를 쉬어라

   육즙이 잘 퍼지도록 서빙하기 전에 갈비를 5분 동안 놓아두세요.

5. 5

   레몬과 함께 제공

   레몬 웨지와 신선한 로즈마리를 위에 뿌려 뜨겁게 서빙하세요.

변형

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저장

익힌 갈비를 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 원래의 익은 정도를 넘어서 너무 익히지 않도록 부드럽게 재가열하세요.

자주 묻는 질문