Giouvetsi는 사랑받는 그리스의 한 냄비 요리로, 전통적으로 양고기 또는 쇠고기를 토마토와 함께 오랫동안 천천히 끓여 부드러워질 때까지 끓인 다음 풍미 가득한 끓인 액체에 오르조를 직접 요리하여 마무리합니다. 오르조는 요리할 때 고기가 많고 토마토가 풍부한 맛을 모두 흡수하여 본질적으로 맛있는 리조또 같은 파스타가 됩니다. 이 요리는 전통적으로 오븐에 있는 점토 냄비(giouvetsi)에서 요리되지만 집에서는 무거운 더치 오븐도 마찬가지로 잘 작동합니다. 중요한 것은 오르조를 추가하기 전에 완전히 포크로 부드러워질 때까지 고기를 끓이는 것입니다. 왜냐하면 파스타를 익히는 데 약 15-20분밖에 걸리지 않기 때문입니다.
서브 6
무거운 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양고기에 소금과 후추로 간을 한 다음 모든 면이 갈색이 될 때까지 총 8분 정도 구우세요.
냄비에 양파와 마늘을 넣고 5분간 끓입니다. 으깬 토마토, 육수 2컵, 계피 스틱을 넣고 저어주세요.
양고기를 냄비에 다시 넣고 뚜껑을 덮은 후 약한 불이나 160°C(325°F) 오븐에서 고기가 포크처럼 부드러워질 때까지 90분 동안 끓입니다.
가끔씩 확인하고 고기가 부드러워지기 전에 소스가 너무 많이 줄어들면 육수를 더 추가하세요.
계피 스틱을 제거하세요. 오르조와 남은 육수 1컵을 넣고 혼합물이 건조해 보이면 물을 추가합니다.
오르조가 부드러워지고 대부분의 액체를 흡수할 때까지 뚜껑을 덮고 15~20분 동안 끓입니다. 들러붙는 것을 방지하기 위해 가끔 저어줍니다.
뜨거운 토핑으로 갈은 케팔로티리 또는 파마산 치즈를 얹어 서빙하세요.
Orlゾユ 에크로메덴 온세 葛汤 iyice çatalla yumusayana kadar kızartınÛ bu adımı aceeye getirmek sert et birakır.
오르조유는、息子のよなもの、카르슈트ゥ룬、보이레세 텐세레닌디빈 얍슈프 얀마즈입니다.
必然性もありません.
Dahinterverbirgt sich jedoch eine Version, in der es darum geht, die zu tun.
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최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 오르조는 밤새 더 많은 액체를 흡수하므로 재가열할 때 육수나 물을 추가하세요.
Giouvetsi는 전통적으로 조리되는 점토 냄비에서 그 이름을 따온 것이며, 이 요리는 한 그릇에 파스타 또는 곡물과 함께 고기를 천천히 끓이는 더 넓은 지중해 및 오스만 영향의 전통을 반영합니다.
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