모로코 향신료를 곁들인 구운 케프타 꼬치

이 레시피 정보

양념한 고기 꼬치구이인 케프타 므체르멜(Kefta mchermel)은 모로코 그릴 하우스의 비품으로, 다진 양고기나 쇠고기를 꼬치에 넣기 전에 커민, 파프리카, 신선한 허브를 손으로 듬뿍 넣어서 만듭니다. 소스에 조린 타진 버전과 달리 이 구운 요리는 풍미를 더하기 위해 전적으로 뜨거운 불과 잘 양념된 혼합물에 달려 있습니다. 고기의 겉면은 몇 분 만에 타오르고 지방 비율이 높아서 속은 육즙이 유지됩니다. 간단하게 구운 토마토와 후추 샐러드, 포장용 따뜻한 호브즈 빵과 함께 제공되는 이 저녁 식사는 스토브에서 여유로운 오후를 보내기보다는 그릴에 굽기 위해 만들어진 간단하고 풍미 가득한 저녁 식사입니다.

재료

서브 4

• 600 g갈은 양고기
• 1양파(갈아서 짜서 말린 것)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 1/3 컵다진 고수
• 2 큰술다진 파슬리
• 1.5 작은술지상 커민
• 1 작은술파프리카
• 1/2 작은술계피
• 1/4 작은술카이엔 고추
• 1.5 작은술소금
• 2토마토(굽고)
• 2피망(굽고)
• 2 큰술올리브 오일(야채를 굽기 위해)
• 4호브즈 또는 플랫브레드(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   고기에 양념을 해주세요

   다진 양고기를 갈은 양파, 마늘, 고수, 파슬리, 커민, 파프리카, 계피, 카이엔, 소금과 섞습니다.

2. 2

   반죽하다

   혼합물이 약간 끈적해지고 잘 섞일 때까지 3~5분 동안 손으로 반죽합니다.

3. 3

   꼬치에 꽂아 모양을 잡아요

   평평한 금속 꼬치 주위에 혼합물을 길고 균일한 모양의 통나무로 만듭니다.

4. 4

   잠시 진정하세요

   꼬치 모양을 15분 동안 냉장 보관하면 그릴에 서로 붙을 수 있습니다.

5. 5

   그릴

   센 불로 굽고 뒤집어서 겉면이 잘 타서 완전히 익을 때까지 총 8~10분 동안 굽습니다.

   뜨겁고 빠른 그릴은 살코기 부분을 건조시키지 않고 최고의 숯불을 제공합니다.

6. 6

   야채를 굽는다

   올리브 오일을 바른 토마토와 고추를 부드러워지고 타버릴 때까지 함께 굽습니다.

7. 7

   서브하다

   케프타 꼬치는 구운 야채와 따뜻한 빵과 함께 제공됩니다.

변형

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저장

신선하게 구운 것이 가장 좋습니다. 양념한 생 혼합물은 모양을 만들고 굽기 전에 최대 2일 동안 냉장 보관합니다. 익힌 남은 음식은 뜨겁고 마른 팬에 다시 데우세요.

자주 묻는 질문