모로코식 구운 고추와 토마토 샐러드 (탁토우카)

이 레시피 정보

Taktouka는 zaalouk의 가까운 사촌이지만 가지 대신 구운 피망으로 만들어져 더 가볍고 약간 달콤한 스모키 향을 내며 특히 따뜻한 빵과 함께 간식으로 잘 어울립니다. 고추는 껍질이 검게 변하고 물집이 생길 때까지 불꽃 바로 위나 브로일러 아래에서 까맣게 태워집니다. 이 단계는 껍질을 벗기고 잘게 자르기 전에 요리의 시그니처인 스모키 깊이를 만드는 데 필수적인 단계입니다. 부드럽고 잼 같은 질감이 될 때까지 토마토, 마늘, 커민과 함께 끓인 탁투카는 일반적으로 작은 모로코 샐러드의 일부로 따뜻하게 제공되며, 신선한 콥즈와 함께 떠서 먹는 것이 가장 좋습니다.

재료

서브 4

• 6녹색 피망
• 3 큰술올리브 오일
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 4토마토(껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
• 1 작은술지상 커민
• 1/2 작은술파프리카
• 1 작은술소금
• 2 큰술다진 고수

조리법

1. 1

   고추를 숯불에 볶는다

   가스불이나 브로일러 아래에서 고추를 직접 태워서 껍질이 전체적으로 검게 변할 때까지 약 10-12분 정도 뒤집어 줍니다.

2. 2

   찌고 껍질을 벗기다

   숯불고추를 뚜껑이 있는 그릇에 담아 10분간 쪄서 검게 변한 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 썬다.

   고추를 숯에 찐 후 찌면 껍질이 훨씬 쉽게 벗겨집니다.

3. 3

   베이스를 요리하세요

   팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 향이 날 때까지 잠깐 볶은 다음 잘게 썬 토마토, 커민, 파프리카, 소금을 넣습니다.

4. 4

   끓이다

   다진 고추를 추가하고 뚜껑을 덮지 않은 채로 15~18분간 끓입니다. 혼합물이 걸쭉해지고 부드럽고 잼 같은 질감이 될 때까지 가끔 저어줍니다.

5. 5

   마침

   고수를 넣고 저어주고 소금을 입맛에 맞게 조절하세요.

6. 6

   서브하다

   떠먹을 수 있도록 갓 구운 빵과 함께 따뜻하게 또는 실온에서 서빙하세요.

변형

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  퓨이・파로・센자问题.

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저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 차갑게 먹거나 살짝 재가열하여 드세요. 냉장고에 하루 넣어두면 맛이 좋아집니다.

자주 묻는 질문