7가지 야채 쿠스쿠스는 모로코 전역의 전형적인 금요일 가족 식사로, 풍성한 야채와 향신료 국물을 푹신푹신한 찐 쿠스쿠스 위에 얹어 만든 관대하고 공동 요리입니다. 일반적으로 당근, 순무, 호박, 호박, 양배추, 토마토, 병아리콩 등의 야채를 생강, 강황, 계피와 함께 부드러워지고 모양이 유지될 때까지 끓인 다음, 요리하는 데 걸리는 시간에 따라 단계적으로 냄비에 층층이 쌓습니다. 전통적으로 쿠스쿠스 자체는 쿠쿠시에에 있는 끓는 냄비 위에 여러 번 쪄서 요리할 때 국물의 향을 흡수하지만, 특별한 냄비가 없는 가정 요리에는 더 빠른 찌는 방법이 적합합니다.
서브 6
큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 요리한 다음 생강, 강황, 계피를 넣고 1분간 저어줍니다.
육수, 당근, 순무, 소금을 추가합니다. 끓인 다음 20분간 끓인다.
호박, 토마토, 병아리콩을 넣고 15분간 더 끓인 다음, 호박과 양배추를 추가하여 모든 야채가 부드러워질 때까지 마지막 10-15분간 끓입니다.
요리 시간에 따라 야채를 단계적으로 추가하여 나머지를 기다리는 동안 아무것도 뭉개지지 않도록 하세요.
그릇에 쿠스쿠스를 넣고 끓는 물이나 육수를 붓고 뚜껑을 덮고 5분간 놔둔 뒤 포크와 올리브 오일을 뿌려 휘핑합니다.
큰 접시에 쿠스쿠스를 담고 중앙에 구멍을 뚫은 뒤 야채와 국물을 그 위에 얹습니다.
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최대 4일 동안 쿠스쿠스와 별도로 야채와 국물을 냉장 보관하세요. 스토브에서 국물을 다시 데우고 쿠스쿠스를 따로 찌거나 전자레인지에 굽고 다시 부풀린 후 서빙합니다.
7가지 야채 쿠스쿠스는 전통적으로 모로코 전역에서 공동 기도 후에 금요일에 제공됩니다. 이 식사는 가족이 공유하고 종종 이웃에게 제공되는 식사로, 야채의 수는 풍요와 축복을 상징적으로 연결합니다.
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서빙 당 (480g) · 6 총 제공량
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