바카 바나

이 레시피 정보

수리남 크리올어로 문자 그대로 '구운 바나나'인 바카 바나(Baka Bana)는 가장자리가 바삭바삭하고 캐러멜 처리된 잘 익은 질경이 조각으로, 달콤한 황금빛 완벽하게 튀겨지고 독특한 수리남 땅콩 삼발 소스와 함께 제공됩니다. 목시 알레시(Moksi Alesi)부터 생선구이까지 거의 모든 식사에 곁들여지는 사랑받는 반찬이자 간식입니다. 부드러운 땅콩 버터, 삼발 올렉(고추 페이스트), 마늘, 달콤한 케찹 마니스(인도네시아의 달콤한 간장)를 혼합한 소스는 아프리카, 남아시아, 자바, 크리올의 영향이 한 그릇에 만나는 수리남의 특별한 다문화 음식 유산의 표시입니다.

재료

서브 4

• 3크고 잘 익은 질경이(껍질은 대부분 검은색이어야 함)
• 500 ml식물성 기름, 튀김용
• 4 큰술천연 땅콩 버터 (부드러운)
• 2 큰술케잡 마니스(인도네시아 달콤한 간장)
• 1 큰술삼발 올렉(고추 페이스트)
• 1 쪽마늘, 다진 것
• 3 큰술따뜻한 물
• 1 작은술신선한 라임 주스

조리법

1. 1

   땅콩소스를 준비해주세요

   땅콩 버터, 케잡 마니스, 삼발 올렉, 마늘, 라임 주스, 따뜻한 물을 부드러워질 때까지 섞습니다. 필요한 경우 더 많은 물로 농도를 조정하십시오. 따로 보관하십시오.

2. 2

   질경이를 썰어 라.

   잘 익은 질경이는 껍질을 벗기고 대각선으로 약 1.5cm 두께로 자릅니다. 질경이가 익을수록 결과는 더 달콤하고 부드러워집니다.

3. 3

   기름을 데우세요

   깊은 프라이팬이나 웍에 식물성 기름을 넣고 175°C(350°F)로 가열합니다. 기름은 적어도 질경이 조각이 반쯤 잠길 만큼 깊어야 합니다.

4. 4

   질경이 튀김

   일괄적으로 작업하면서 질경이 조각을 한 면당 2-3분 동안 짙은 황금빛 갈색이 되고 가장자리가 캐러멜화될 때까지 볶습니다. 팬을 혼잡하게 만들지 마십시오. 슬롯형 스푼으로 제거하고 종이 타월로 물기를 빼냅니다.

5. 5

   즉시 제공

   서빙 접시에 바카 바나를 배열하고 땅콩 삼발 디핑 소스를 나란히 놓습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

변형

• •

  튀김 대신 굽기: 얇게 썬 부분에 기름을 바르고 뜨거운 철판에 굽으면 더 가벼운 버전이 됩니다.

• •

  고소한 맛을 더하기 위해 소스에 참깨를 뿌립니다.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

바카바나는 튀긴 후 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 땅콩 소스는 냉장 보관 시 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.

자주 묻는 질문