목시 알레시

이 레시피 정보

Moksi Alesi(수리남 크리올어로 문자 그대로 '혼합 쌀')는 수리남의 다문화 정신을 구현하는 영혼을 만족시키는 한 그릇 요리입니다. 소금에 절인 생선과 훈제 또는 신선한 고기를 장립 쌀, 향기로운 야채, 따뜻한 향신료와 함께 겹겹이 쌓은 다음 모든 곡물이 풍미 있는 국물을 흡수할 때까지 함께 끓입니다. 이는 아프로 수리남(크리올) 가정의 전형적인 일요일 식사로, 종종 튀긴 질경이와 라원(rawon)이라는 신선한 토마토-양파 살사와 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 300 g소금에 절인 대구(바칼랴우), 밤새 담가서 물기를 빼고 잘게 썬 것
• 300 g훈제 닭고기 또는 훈제 돼지고기를 덩어리로 자른다.
• 400 g긴 곡물의 흰 쌀, 씻어서
• 1큰 양파, 다진 것
• 3 쪽마늘, 다진 것
• 2잘게 썬 토마토
• 1다진 녹색 피망
• 2 큰술식물성 기름
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술고수풀
• ½ 작은술후추
• 2 컵치킨 스톡
• 1½ 컵물
• 2얇게 썬 파(제공용)

조리법

1. 1

   소테 방향족

   무거운 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파, 마늘, 피망이 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.

2. 2

   고기와 향신료를 추가하세요

   훈제 고기와 소금에 절인 대구를 추가합니다. 커민, 고수풀, 후추를 넣고 저어주세요. 3분 동안 요리하고 버무려 코팅합니다.

3. 3

   토마토와 밥을 추가하세요

   토마토를 넣고 2분간 끓입니다. 씻어둔 쌀을 넣고 저어 곡물에 모든 맛이 입혀지도록 하세요.

4. 4

   액체를 넣고 끓인다

   치킨 스톡과 물을 붓습니다. 끓어오르면 불을 가장 낮은 온도로 낮추고 뚜껑을 단단히 덮고 25분간 조리합니다.

5. 5

   휴식과 보풀

   불을 끄고 10분간 증기가 흐르지 않게 놔두세요. 뚜껑을 열고 포크로 부풀린 후 파로 장식하고 서빙하세요.

변형

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  생선만 사용하는 버전: 소금에 절인 생선만 사용하고 고기는 생략합니다.

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  약간 더 걸쭉하고 스튜 같은 농도를 원하면 얇게 썬 오크라를 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 3일간 냉장보관하세요. 수분을 회복하기 위해 물을 뿌려 재가열하세요.

자주 묻는 질문