쿡업 라이스

이 레시피 정보

쿡업 라이스(Cook-Up Rice)는 자메이카인들에게 쌀과 완두콩이 그러하듯이 가이아나인들에게는 전국 각지의 가정에서 매주, 특히 새해의 행운을 위해 새해 전야에 요리되는 사랑스럽고 영양이 풍부한 한 그릇 식사입니다. 검은 눈 완두콩(다른 콩과 식물도 효과가 있지만 전통적인 선택)을 쌀, 소금에 절인 쇠고기 또는 땋은 머리, 코코넛 밀크, 향긋한 허브 다발과 함께 모든 것이 응집력 있고 약간 크림 같은 냄비에 녹을 때까지 끓입니다. 요리는 그것을 만드는 가족만큼 적응력이 뛰어납니다. 모든 요리사는 자신만의 버전과 자신만의 비밀 추가 재료를 가지고 있습니다.

재료

서브 6

• 400 g긴 곡물의 흰 쌀, 씻어서
• 400 g조리된 검은 눈 완두콩(또는 1캔, 물기를 뺀 것)
• 300 g소금에 절인 쇠고기 또는 땋은 머리를 밤새 담가서 덩어리로 자릅니다.
• 400 ml코코넛 밀크
• 500 ml물
• 1큰 양파, 다진 것
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 2 줄기신선한 백리향
• 2대파, 대충 다진 것
• 1위리 위리 고추 또는 스카치 보닛, 왼쪽 전체
• 2 큰술식물성 기름
• 1 작은술후추
• salt맛을 내기 위해 (조심하세요 - 소금에 절인 고기에 소금을 추가합니다)

조리법

1. 1

   소금에 절인 고기를 요리하세요

   냄비에 불린 소금에 절인 고기를 넣고 깨끗한 물을 붓고 30분간 끓여서 부드러워지고 여분의 소금을 제거합니다. 물기를 빼고 작은 덩어리로 자릅니다.

2. 2

   소테 방향족

   크고 무거운 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 황금색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다.

3. 3

   고기와 완두콩을 추가하세요

   익힌 소금에 절인 고기와 검은 눈 완두콩을 추가합니다. 방향족 물질과 결합되도록 저어줍니다.

4. 4

   액체와 쌀을 추가

   코코넛 밀크와 물을 붓습니다. 백리향, 파, 고추 전체를 추가합니다. 종기에 가져 오십시오. 씻어둔 쌀을 섞어주세요.

5. 5

   쿡 커버

   불을 아주 약하게 낮추고 뚜껑을 꼭 닫고 쌀이 완전히 익고 대부분의 액체가 흡수될 때까지 25~30분 동안 조리합니다. 이때 뚜껑을 들어올리지 마십시오.

6. 6

   휴식과 봉사

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 휴지시킵니다. 고추를 통째로 버리세요. 부드럽게 휘저어 서빙하세요.

변형

• •

  검은 눈 완두콩을 강낭콩, 쪼개진 완두콩 또는 렌즈콩으로 바꾸세요.

• •

  아프로-캐리비안 트위스트를 위해 마지막 5분 동안 얇게 썬 오크라를 추가합니다.

• •

  채식 버전: 고기를 생략하고 야채 육수를 사용하며 완두콩을 두 배로 늘립니다.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 뚜껑을 덮은 팬에 물이나 코코넛 밀크를 뿌려 다시 데우세요.

자주 묻는 질문