메트기

이 레시피 정보

Metemgee(Metem-gee 또는 Metagee라고도 함)는 다양한 뿌리 채소와 녹색 질경이를 양념한 코코넛 밀크 국물에 함께 조리한 걸쭉하고 영양이 풍부한 아프리카-가이아나식 스튜로, 종종 튀긴 생선, 만두 또는 소금에 절인 생선과 함께 제공됩니다. 이 요리는 아프리카 요리 전통에 뿌리를 두고 있으며 다른 카리브해 코코넛 뿌리 야채 요리와 유사점을 공유합니다. 다신(타로), 에도에, 카사바, 참마, 질경이를 조합하면 야채가 약간 분해되어 코코넛 국물을 걸쭉하게 만들어 크림이 풍부한 소스로 만드는 풍성하고 지속적인 식사가 됩니다.

재료

서브 6

• 200 g카사바, 껍질을 벗기고 덩어리로 자른다.
• 200 g껍질을 벗기고 깍둑썰기한 다신(타로)
• 200 g참마, 껍질을 벗기고 깍둑썰기
• 1껍질을 벗기고 둥글게 썬 녹색 질경이
• 2 캔코코넛 밀크(총 800ml)
• 250 ml물
• 1큰 양파, 얇게 썬 것
• 3 쪽마늘, 다진 것
• 2 줄기신선한 백리향
• 1위리 위리 또는 스카치 보닛 고추, 통째로 남겨두기
• 400 g소금에 절인 생선 또는 신선한 흰살 생선 필레
• 1 컵일반 밀가루(만두용)
• ½ 작은술소금(만두용)
• water만두를 만들려고
• 1 작은술소금, 맛보기

조리법

1. 1

   만두를 만들어요

   밀가루와 소금을 충분한 물(약 4~5테이블스푼)과 섞어 딱딱한 반죽을 만듭니다. 작은 조각을 꼬집어 타원형 모양으로 굴립니다. 따로 보관하십시오.

2. 2

   코코넛 육수를 준비해주세요

   크고 넓은 냄비에 코코넛 밀크와 물을 붓습니다. 양파, 마늘, 백리향, 고추 전체를 추가합니다. 부드럽게 끓입니다.

3. 3

   뿌리채소 추가

   끓는 코코넛 국물에 카사바, 다신, 참마, 질경이를 추가합니다. 소금으로 간을 하세요. 야채가 거의 부드러워질 때까지 중간 불로 20분간 조리합니다.

4. 4

   만두와 생선을 추가하세요

   만두와 생선을 추가합니다. (소금에 절인 생선을 사용하는 경우 먼저 30분 동안 담가서 소금을 줄이세요) 만두가 완전히 익고 생선이 벗겨질 때까지 15분 더 조리합니다.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   고추를 통째로 제거해주세요. 맛을 보고 양념을 조절하세요. 깊은 그릇에 담으세요. 녹말이 많은 야채로 만든 국물은 걸쭉하고 크림 같은 느낌이 나야 합니다.

변형

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  완전 채식주의: 생선을 생략하고 야채 육수를 사용합니다. 만두를 더 추가하세요.

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  가능한 경우 빵나무 덩어리를 추가하세요. 이는 전통적이고 맛있는 첨가물입니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 2일 동안 냉장 보관하세요(뿌리 채소는 시간이 지나면서 부드러워집니다). 만든 당일에 먹는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문