티가데게나

이 레시피 정보

밤바라어로 '땅콩버터 소스'를 의미하는 티가데게나(Tigadèguèna)는 서아프리카에서 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 깊은 맛이 나는 땅콩과 토마토를 베이스로 닭고기를 끓여서 토(tô), 쌀 또는 포니오 위에 얹은 풍부하고 고소한 스튜가 나옵니다.

재료

서브 4

• 800 g뼈가 있는 닭고기 조각
• 1 컵천연 땅콩 버터
• 400 g통조림 으깬 토마토
• 1 큰양파, 잘게 썬 것
• 2 작은술소금과 후추 혼합
• 2 컵물

조리법

1. 1

   브라운 치킨

   냄비에 약간의 기름을 두르고 센 불에서 한 면당 3~4분씩 닭고기와 갈색으로 양념합니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   양파와 토마토를 볶는다

   같은 냄비에 양파가 부드러워질 때까지 요리한 다음 으깬 토마토를 넣고 5분간 요리합니다.

3. 3

   땅콩버터를 추가하세요

   부드러워질 때까지 땅콩버터를 물로 휘젓습니다. 냄비에 붓는다. 섞어서 섞으세요.

4. 4

   끓이다

   닭고기를 냄비에 다시 넣으십시오. 닭고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 35~40분간 끓입니다. 양념을 조절하세요.

변형

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  닭고기 대신 양고기나 쇠고기를 사용하세요.

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  추가 물질을 위해 고구마 덩어리를 추가하십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 2개월 동안 잘 얼었어요.

자주 묻는 질문