모암베 센트라프리카인

이 레시피 정보

모암베는 콩고 분지와 중앙아프리카의 대표 요리입니다. 닭고기 조각은 으깬 야자 열매나 야자 크림으로 만든 풍부한 소스에 푹 끓입니다. 소스는 걸쭉하고 강렬한 주황색-빨간색이며 약간 씁쓸합니다. 이는 다른 요리용 지방과는 다른 맛입니다. 고조, 후푸 또는 일반 쌀 위에 제공됩니다.

재료

서브 4

• 1 kg닭고기 조각
• 400 ml팜넛 크림(통조림 또는 생)
• 3 쪽마늘, 다진 것
• 1 중간양파, 다진 것
• 2 작은술소금
• 1 작은술카이엔 또는 피망 두

조리법

1. 1

   시즌 치킨

   마늘 반, 소금, 카이엔으로 닭고기를 문지릅니다. 15분 동안 휴식을 취하세요.

2. 2

   브라운

   마른 냄비를 센 불로 가열합니다. 지방을 첨가하지 않고 모든 면을 갈색으로 굽는 닭고기, 6분. 제거하다.

3. 3

   소스 만들기

   냄비에 양파와 남은 마늘을 추가합니다. 4분간 조리하세요. 물 1컵과 함께 팜넛 크림을 붓습니다. 약동하고 끓인다.

4. 4

   브레이즈

   닭고기를 냄비에 다시 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 닭고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 40분간 끓입니다. 양념을 조절하세요.

5. 5

   서브하다

   고조, 후푸 또는 일반 쌀 위에 얹어 드세요.

변형

• •

  페스카테리언 버전에는 닭고기 대신 훈제 생선을 사용하세요.

• •

  마지막에 신선한 시금치 한 줌을 추가합니다.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관 3일; 시간이 지날수록 맛이 깊어집니다.

자주 묻는 질문