파인 타르트

이 레시피 정보

파인 타르트(Pine Tarts)는 카리브해 연안의 풍부한 열대 파인애플과 결합된 영국 식민지 베이킹 전통의 직접적인 유산인 가이아나에서 가장 상징적이고 사랑받는 구운 제품 중 하나입니다. 짧고 바삭바삭한 페이스트리에는 조리된 신선한 파인애플이나 통조림 파인애플에 계피, 정향, 약간의 바닐라를 넣어 만든 두껍고 깊은 향신료가 들어간 파인애플 잼이 들어 있습니다. 전국의 모든 빵집, 시장 매점, 학교 매점에서 판매되며, 크리스마스, 이드(Eid), 디왈리(Diwali) 및 간식이 필요한 모든 행사에 집에서 구워집니다. 그들의 독특한 삼각형 또는 사각형 접힌 모양은 가이아나 고유의 것입니다.

재료

서브 12

• 300 g만능 밀가루
• 150 g차가운 무염 버터, 깍둑썰기
• ½ tsp소금
• 4 tbsp얼음처럼 차가운 물
• 1계란, 풀어서 (달걀물용)
• 600 g잘게 갈거나 섞은 신선한 파인애플(또는 으깬 파인애플 통조림, 물기를 뺀 것)
• 150 g설탕
• 1 stick계피
• 3정향 전체
• 1 tsp바닐라 추출물
• 1 tbsp옥수수 전분

조리법

1. 1

   파인애플 필링을 요리하세요

   냄비에 갈은 파인애플, 설탕, 계피 스틱, 정향을 넣습니다. 혼합물이 걸쭉하고 걸쭉해질 때까지 중간 불로 자주 저어주며 25~30분간 조리합니다. 계피와 정향을 제거하십시오. 물 1테이블스푼에 녹인 바닐라와 옥수수 전분을 넣고 저어주세요. 2분 더 조리하세요. 완전히 식혀주세요.

2. 2

   과자를 만드세요

   밀가루와 소금을 섞습니다. 혼합물이 거친 빵가루처럼 보일 때까지 차가운 버터를 문지릅니다. 얼음물을 한 스푼씩 추가하고 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 포장하고 30분 동안 냉장 보관하세요.

3. 3

   굴려서 자르세요

   밀가루를 살짝 뿌린 표면에 페이스트리를 약 3mm 두께로 굴립니다. 10cm 정사각형으로 자릅니다.

4. 4

   채우고 접기

   각 사각형의 중앙에 파인애플 충전재를 한 티스푼씩 쌓습니다. 모서리를 접어 중앙에서 만나고 꼬집어 밀봉하거나 대각선으로 반으로 접어 삼각형을 만들고 가장자리를 단단히 누릅니다. 라이닝된 베이킹 트레이에 놓습니다.

5. 5

   굽다

   오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 구타 달걀로 윗부분을 닦으십시오. 황금빛 갈색이 되고 벗겨질 때까지 20~25분간 굽습니다.

변형

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  따뜻함을 더하기 위해 충전재에 생강 가루를 조금 추가하세요.

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  머핀틀을 사용해 다양한 모양의 원형 타르트를 만들어보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

밀폐용기에 담아 실온에서 최대 3일 동안 보관하거나 냉동하면 최대 1개월 동안 보관할 수 있습니다.

자주 묻는 질문