Trdelník은 중부 유럽에서 가장 연극적인 거리 음식 중 하나입니다. 반죽을 나무 또는 금속 침에 감고, 외부가 캐러멜화되어 바삭한 호박색 껍질로 변할 때까지 빛나는 석탄이나 가스 불꽃 위에서 천천히 회전하며 내부는 부드럽고 통풍이 잘 됩니다. 원래 슬로바키아 서부 스칼리차 지역이 원산지였으며 중부 유럽 전역으로 퍼져 브라티슬라바에서 프라하까지 크리스마스 시장의 필수품이 되었습니다. 이름은 요리에 사용되는 침인 'trdlo'에서 유래되었습니다. 아직 뜨거울 때 바닐라 설탕과 호두 가루를 뿌린 후 따뜻하고 반죽 같은 고리 모양으로 떼어내어 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다.
서브 6
밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 섞습니다. 따뜻한 우유, 달걀, 녹인 버터, 바닐라를 첨가하세요. 부드럽고 탄력있게 될 때까지 10분간 반죽하세요. 뚜껑을 덮고 두 배로 부풀 때까지 1시간 동안 발효시킵니다.
넓고 평평한 트레이에 흑설탕, 계피, 간 호두를 함께 섞습니다.
반죽을 쳐서 약 3cm 두께의 긴 로프로 굴립니다. 기름칠한 밀대나 원통형 틀에 각 로프를 살짝 겹쳐서 단단히 감습니다. 꾹 눌러 접착시켜주세요.
녹인 버터를 넉넉하게 발라줍니다. 중간 정도 뜨거운 바비큐 그릴이나 매우 뜨거운 그릴 아래에서 굽습니다. 전체가 황금빛 갈색이 되고 캐러멜화될 때까지 12~15분 동안 30초마다 천천히 회전합니다.
즉시 뜨거운 trdelník을 계피-호두 설탕에 넣어 전체적으로 코팅될 때까지 굴립니다. 틀을 밀어내고 따뜻하게 서빙하세요.
반죽을 감을 때 따뜻한 상태여야 합니다. 차가운 반죽은 꼬챙이에 달라붙지 않습니다.
타는 것을 방지하려면 계속 회전하십시오.
뜨거울 때 즉시 코팅하여 설탕이 완벽하게 달라붙도록 하세요.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
가운데 빈 공간을 휘핑크림과 딸기로 채워주세요.
호두를 아몬드나 헤이즐넛으로 교체하세요.
밝기를 위해 반죽에 레몬 향을 추가하십시오.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 필요한 경우 오븐에서 160°C로 5분간 다시 가열하여 바삭함을 되찾으세요.
Trdelník은 18세기 초 슬로바키아 서부 스칼리차(Scalica) 지역에서 특별한 경우에 모닥불 위에 큰 나무 침을 사용하여 만들어졌다는 기록이 있습니다. 크리스마스 시장을 통해 중부 유럽 전역에서 인기 있는 길거리 음식이 되었으며, 이후 국제적으로 가장 잘 알려진 슬로바키아 음식 문화의 상징 중 하나가 되었습니다.
호일로 감싼 밀대를 틀로 사용하고 뜨거운 그릴 아래에서 수동으로 회전하면서 요리합니다.
매우 유사합니다. Skalica의 슬로바키아어 버전은 원본으로 간주되며 보호되는 지역 제품입니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (180g) · 6 총 제공량
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