브린조베 할루스키

이 레시피 정보

Bryndzové Halušky는 슬로바키아의 확실한 국민 요리이자 엄청난 문화적 자부심의 원천입니다. 뇨키와 비슷하지만 더 가벼운 만두는 갈은 생감자를 소쿠리를 통해 끓는 물에 직접 넣어서 만들어 불규칙하고 투박한 모양을 만듭니다. 카르파티아 산맥 특유의 부드럽고 부서지기 쉬우며 매운 맛이 나는 양 치즈인 브린자(bryndza)를 버무린 뒤 튀긴 베이컨과 지방으로 마무리합니다. 이 요리는 역사적으로 산양치기의 음식이었으며 수십 년 동안 전국의 연례 요리 대회에서 기념되었습니다.

재료

서브 4

• 1 kg밀가루 감자, 껍질을 벗기고 잘게 갈아서
• 200 g일반 밀가루
• 1 작은술소금
• 1 egg계란
• 300 g브린자 치즈(또는 소프트 페타)
• 200 g훈제 베이컨 라돈
• 4 큰술사워 크림
• 1 큰술잘게 썬 쪽파

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   깨끗한 천을 사용하여 갈은 감자의 물기를 최대한 짜냅니다. 밀가루, 계란, 소금을 섞어 걸쭉하고 끈적한 반죽을 만듭니다.

2. 2

   만두를 요리하세요

   큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 할루스키 보드나 큰 구멍이 있는 소쿠리를 통해 감자 반죽을 끓는 물에 직접 넣습니다. 만두가 표면에 떠오를 때까지 2~3분 동안 한꺼번에 조리합니다. 슬롯형 스푼으로 제거합니다.

3. 3

   베이컨을 볶는다

   베이컨 라돈을 마른 프라이팬에 넣고 중불에서 바삭해지고 지방이 부드러워질 때까지 약 5~6분간 볶습니다.

4. 4

   결합

   치즈가 녹아 모든 만두에 코팅될 때까지 따뜻한 만두를 브린자와 사워 크림과 함께 버무립니다. 그릇에 숟가락을 담습니다.

5. 5

   서브하다

   바삭한 베이컨과 지방을 얹고 부추를 뿌린 후 즉시 드세요.

변형

• •

  채식 버전: 베이컨을 생략하고 대신 훈제 파프리카 버터를 사용하세요.

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  단맛을 위해 캐러멜라이즈된 양파를 추가합니다.

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  계란후라이를 얹어 완벽한 식사를 즐겨보세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 다음날 황금색이 되고 바삭해질 때까지 버터로 팬에 튀길 수 있습니다.

자주 묻는 질문