록세

이 레시피 정보

록세(Lokše)는 으깬 감자와 밀가루로 만든 슬로바키아 전통 플랫브레드로, 기름이나 버터 없이 뜨거운 철판에 직접 구워냅니다. 얇고 약간 바삭한 겉면과 부드러운 감자 속이 특징이며, 슬로바키아의 크리스마스와 수확 전통에 깊이 뿌리박혀 있습니다. 짭짤한 버전에는 슬로바키아의 귀중한 재료인 렌더링된 거위 지방이 발라져 있고, 달콤한 버전에는 양귀비씨 페이스트나 자두잼이 채워져 있습니다. 원통 모양으로 말아서 간식이나 반찬으로 먹으며 특히 브라티슬라바와 서부 슬로바키아의 크리스마스 시장과 관련이 있습니다.

재료

서브 4

• 500 g밀가루 감자, 삶아서 볶은 것
• 150 g일반 밀가루, 롤링용 추가분
• 1 작은술소금
• 4 큰술거위 지방 또는 무염 버터
• 4 큰술양귀비씨 페이스트 또는 자두 잼(달콤한 버전)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   쌀 감자가 아직 따뜻할 때 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 부드럽고 단단한 반죽으로 반죽하십시오. 끈적하다면 밀가루를 조금 더 추가하세요.

2. 2

   출시

   반죽을 8개의 공으로 나눕니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 각 공을 최대한 얇게 펴십시오(이상적으로는 2~3mm 두께).

3. 3

   쿡

   건조하고 무거운 철판이나 주철 팬을 중간 정도 높은 불로 가열합니다. 어두운 반점이 있고 살짝 갈색이 될 때까지 각 로크사를 한 면당 2분 동안 요리합니다. 기름을 추가하지 마십시오. 건조한 열이 필수적입니다.

4. 4

   채우기 및 롤

   거위 지방(맛있는)이나 양귀비씨 페이스트 또는 잼(달콤함)을 곁들인 따뜻한 록셰를 즉시 펴 바릅니다. 실린더에 넣고 서빙하십시오.

변형

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  톡 쏘는 풍미의 버전을 위해 사우어크라우트와 튀긴 양파를 채워보세요.

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  어린이를 위해서는 버터와 설탕을 발라주세요.

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  허브티 트위스트를 위해 잘게 썬 로즈마리를 반죽에 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

채우지 않은 lokše는 양피지와 함께 쌓아서 냉장 보관하면 2일 동안 보관할 수 있습니다. 뜨거운 철판에 다시 데우세요.

자주 묻는 질문