움 알리(Umm Ali)는 카타르와 아랍 세계 대부분에서 가장 인기 있는 디저트입니다. 바삭한 페이스트리나 빵을 달콤한 우유와 크림에 담근 후 피스타치오, 코코넛, 건포도를 얹은 후 거품이 나고 황금빛이 될 때까지 구워냅니다. 그것은 빵과 버터 푸딩과 같은 아랍식이며 완전히 거부할 수 없습니다.
서브 6
오븐을 200°C로 가열합니다.
깊은 오븐 접시에 깨진 페이스트리 조각을 배열합니다. 견과류와 건포도를 위에 고르게 뿌립니다.
우유, 크림, 설탕을 설탕이 녹을 때까지 함께 데워주세요. 페이스트리 위에 고르게 붓고 조각이 스며들도록 가볍게 누릅니다.
윗부분이 황금색이 되고 거품이 생길 때까지 20~25분 동안 굽습니다. 접시에서 직접 뜨겁게 제공하십시오.
최고의 질감을 얻으려면 이미 구워지고 약간 오래된 페이스트리를 사용하세요.
지나치게 담그지 마십시오. 일부 조각은 상단이 약간 바삭한 상태로 유지되어야 합니다.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
우유 혼합물에 사프란이나 카다몬을 조금 추가합니다.
굽기 전에 건조된 코코넛을 맨 위에 뿌립니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 오븐에서 160°C로 10분 동안 잘 가열됩니다.
움 알리('알리의 어머니')는 아랍 세계에서 가장 오래된 것으로 알려진 디저트 중 하나로, 그 기원은 중세 이집트까지 거슬러 올라가며 오늘날 전 지역에서 사랑받고 있습니다.
그렇습니다. 조각난 지 하루 된 크루아상은 인기 있고 맛있는 대체품입니다.
우유를 약간 적게 사용하고 페이스트리를 액체 라인 위에 노출시켜서 상단이 바삭하게 되도록 하세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (250g) · 6 총 제공량
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