옴 알리(이집트 빵 푸딩)

이 레시피 정보

옴 알리(ام علي — '알리의 어머니')는 이집트에서 가장 사랑받는 디저트이자 북아프리카와 레반트 요리의 훌륭한 달콤한 요리 중 하나입니다. 영국 빵과 버터 푸딩과 같은 계열에 속하는 빵 푸딩이지만 빵 대신 퍼프 페이스트리, 필로 또는 페티어(이집트 페이스트리)로 만들고 코코넛, 혼합 견과류, 건포도 및 따뜻한 전유가 풍부하게 들어 있습니다. 부서진 페이스트리를 베이킹 접시에 층층이 쌓고, 우유 혼합물을 부어서 모든 것을 포화시키고, 상단 그라티네를 황금색과 캐러멜화될 때까지 만듭니다. 그 결과 가장자리는 바삭하고 중앙은 크리미하며 동시에 매우 만족스럽습니다. 달콤하고 견과류 향이 나며 따뜻합니다. 옴 알리(Om Ali)는 모든 이집트 결혼식과 라마단 이프타르(Ramadan iftars)에서 제공되며 카이로의 모든 디저트 가게에서 판매됩니다.

재료

서브 6

• 4 sheets퍼프 페이스트리 또는 필로 페이스트리(황금색이 되고 바삭해질 때까지 구운 다음 조각으로 나눕니다.)
• 1 litre전유
• 150 ml더블크림
• 100 g설탕
• 50 g건조된 코코넛
• 50 g건포도
• 50 g얇게 썬 아몬드
• 50 g으깬 피스타치오
• 50 g헤이즐넛(대충 다진)
• 1 tsp바닐라 추출물
• extra cream굽기 전에 위에 이슬비를 뿌릴 것

조리법

1. 1

   페이스트리 굽기

   아직 바삭하지 않은 경우 퍼프 또는 필로 페이스트리 시트를 180°C에서 황금색이 되고 완전히 바삭해질 때까지 굽습니다. 4~5cm 크기로 쪼개주세요.

2. 2

   우유 혼합물 가열

   냄비에 우유, 크림, 설탕, 바닐라를 넣고 뜨거워질 때까지(끓지 않을 때까지) 가열합니다. 설탕이 완전히 녹아야 합니다.

3. 3

   레이어

   크고 깊은 베이킹 접시에 깨진 페이스트리 조각을 펼칩니다. 코코넛, 건포도, 아몬드, 피스타치오, 헤이즐넛을 고르게 뿌립니다.

4. 4

   우유를 부어

   뜨거운 우유 혼합물을 페이스트리와 견과류 위에 올려주세요. 페이스트리는 물에 잠겨야 합니다. 위에 크림 3~4큰술을 뿌립니다.

   우유는 부을 때 뜨거워야 합니다. 차가운 우유는 굽기 전에 페이스트리를 적절하게 포화시키지 않습니다.

5. 5

   굽다

   윗부분이 황금색이 되고 캐러멜화되고 가장자리가 부글부글 끓을 때까지 200°C에서 15~18분 동안 굽습니다.

6. 6

   서브하다

   뜨거운 상태로 그릇에 담아 즉시 서빙하세요. Om Ali는 기다릴 수가 없습니다. 오븐에서 바로 먹어야 합니다.

변형

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  더 꽃다운 버전을 원할 경우 우유에 장미수 한 스푼을 추가하세요.

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  가장 확실한 결과를 얻으려면 feteer meshaltet(이집트식 색다른 페이스트리)을 사용하세요.

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  더 복잡한 단맛을 원하시면 설탕 대신 꿀을 조금 첨가해 보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

옴 알리는 보관할 수 없으며 즉시 제공하고 먹어야 합니다. 남은 음식은 눅눅해집니다.

자주 묻는 질문