Hawawshi(이집트식 양념 다진 고기 빵)

이 레시피 정보

Hawawshi(حواوし)는 카이로에서 가장 인기 있는 길거리 패스트푸드입니다. 다진 쇠고기, 생양파, 마늘, 파슬리, 칠리 및 향신료를 강력하게 섞어 속을 채워 빵 껍질이 바삭해지고 안의 고기에서 육즙이 나올 때까지 굽거나 숯불에 구운 이집트 빵(아이쉬 발라디 또는 아이쉬 샤미) 한 덩어리입니다. 양념의 품질이 가장 중요합니다. hawawshi는 순하거나 억제하지 않고 공격적으로 양념해야 합니다. 고기에 생양파를 섞어서 굽는 동안 속을 촉촉하게 유지하는 것이 필수적입니다. Hawawshi는 특히 밤에 카이로 전역의 노점상에서 판매되며, 걸으면서 종이에 싸서 먹습니다.

재료

서브 4

• 4 small둥근 플랫브레드 또는 피타 빵(내용물을 담을 수 있을 만큼 두꺼운 (아이샤미 스타일))
• 500 g쇠고기 다진 것
• 2양파(아주 잘게 깍둑썰기(또는 강판에 갈아서))
• 1 bunch신선한 파슬리(잘게 썬 것)
• 2녹색 고추(잘게 깍둑썰기한)
• 3마늘 정향(다진 것)
• 1.5 tsp지상 커민
• 1 tsp고수풀
• 1 tsp갈은 후추
• 0.5 tsp지상 올스파이스
• 0.5 tsp고추가루
• 1.5 tsp소금
• 2 tbsp식물성 기름

조리법

1. 1

   충전물 만들기

   다진 소고기에 양파, 파슬리, 녹색 고추, 마늘 및 모든 향신료를 섞습니다. 아주 철저하게 섞으세요. 향신료가 고기에 완전히 스며들도록 혼합물을 거의 반죽하세요. 혼합물에서는 강렬한 향이 나야 합니다.

2. 2

   빵을 채워라

   각 플랫브레드를 한쪽 면을 따라 잘라서 주머니를 만듭니다. 양념한 생고기 혼합물을 넉넉하게 채우고 균일한 층으로 누르십시오. 빵을 닫고 함께 누르십시오.

3. 3

   기름칠하고 굽는다

   속을 채운 각 빵의 겉면에 기름을 바릅니다. 베이킹 트레이에 놓습니다. 빵이 바삭해지고 속이 익고 육즙이 나올 때까지 220°C에서 20~25분 동안 굽습니다.

   매우 뜨거운 오븐이 중요합니다. 장작을 굽는 것처럼 크러스트가 거의 그을려야 합니다.

4. 4

   서브하다

   웨지로 자르고 간단한 토마토와 오이 샐러드, 절인 야채, 타히니 소스와 함께 즉시 제공하세요.

변형

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  구운 버전: 속을 채운 빵을 평평한 철판(사자) 위에 놓고 중불에서 주걱으로 눌러줍니다.

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  혼합 고기: 쇠고기와 양고기를 50/50으로 채워 더욱 풍성한 속 맛

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  더 육즙이 많고 더 맛있는 결과를 얻으려면 잘게 썬 토마토를 충전재에 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 하와시는 200°C 오븐에서 8분 동안 재가열됩니다.

자주 묻는 질문