Lablabi — 튀니지 병아리콩 수프

이 레시피 정보

Lablabi는 북아프리카의 훌륭한 길거리 음식 중 하나입니다. 깊은 양념을 한 병아리콩 국물을 테라코타 그릇에 담은 찢어진 오래된 빵 위에 붓고 테이블에서 맞춤 제작한 하리사, 커민, 올리브 오일, 케이퍼, 레몬, 참치 및 뜨거운 국물에 요리하는 날달걀을 곁들입니다. 그것은 이른 아침부터 메디나의 김이 모락모락 나는 가마솥에서 팔리는 노동자들의 튀니스 아침 식사이며, 아주 적은 돈으로 세계에서 가장 영양이 풍부하고 따뜻하며 풍미 가득한 음식 중 하나입니다. lablabi의 천재성은 맞춤 제작에 있습니다. 각 사람은 취향에 따라 자신만의 그릇을 만들고, 공격적으로 또는 부드럽게 하리사를 추가하고, 케이퍼에 담아 계란을 깨뜨립니다. 두 개의 그릇이 동일하지 않습니다.

재료

서브 4

• 2 tins병아리콩(그들의 액체로)
• 1 litre물
• 6 cloves마늘(짓밟힌)
• 1 tablespoon하리사(게다가 더 많은 서비스 제공)
• 2 teaspoons지상 커민(게다가 더 많은 서비스 제공)
• 1 teaspoon소금
• 4 tablespoons올리브 오일
• 4 slices오래된 빵(조각조각 찢어진)
• 4계란
• 4 tablespoons케이퍼
• 200 g tin참치 기름(배수)
• 1레몬(웨지로 자르다)

조리법

1. 1

   국물을 끓인다

   병아리콩과 그 액체를 물, 마늘, 하리사, 커민, 소금과 섞습니다. 끓인 후 20분 동안 끓입니다. 맛보고 조절하세요. 매콤하고 풍미가 있어야 합니다.

2. 2

   그릇을 조립하세요

   찢어진 빵 조각을 깊은 그릇에 나누어 담습니다. 뜨거운 병아리콩 국물을 빵 위에 듬뿍 올려주세요.

3. 3

   계란 추가

   뜨거운 국물이 담긴 그릇에 날달걀을 직접 깨뜨려 넣습니다. 수프의 열기로 인해 계란이 부드러워지고 방금 설정한 농도로 약 2분 동안 부드럽게 익습니다.

   안전을 위해 달걀을 넣을 때 국물이 매우 뜨거워야 잘 익을 수 있습니다.

4. 4

   양념을 곁들여 드세요

   테이블에 생기를 불어넣으세요. 하리사, 커민, 올리브 오일, 케이퍼, 참치, 레몬 웨지를 준비하세요. 각자 자기 그릇에 양념을 하게 하세요. 여분의 빵과 함께 먹습니다.

변형

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  일부 버전에서는 냉각 효과를 위해 말린 민트를 국물에 추가합니다.

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  참치를 생략해도 완전 채식주의자입니다. 여전히 특별합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

국물은 3일 동안 냉장 보관됩니다. 매번 신선한 그릇을 모으십시오.

자주 묻는 질문