튀니지 Brik à l'Oeuf

이 레시피 정보

브릭은 튀니지 요리의 가장 큰 즐거움 중 하나입니다. 얇은 페이스트리(말소우카)로 참치, 양파, 케이퍼, 파슬리, 하리사를 넣고 날달걀 전체를 감싼 다음, 페이스트리가 부서질 정도로 바삭바삭해질 때까지 튀기고 안에 있는 계란은 완벽하게 흐물흐물합니다. 먹는 기술은 예술입니다. 노른자가 쏟아지지 않도록 조심스럽게 물어뜯거나, 훌륭하게 흘러내리도록 놔두세요. 어느 쪽이든 훌륭합니다.

재료

서브 4

• 4 장말소카(브릭 페이스트리) 또는 스프링롤 포장지
• 4 큰계란
• 200 g통조림 참치, 배수
• 1 중간양파, 잘게 썬 것
• 2 큰술케이퍼, 다진 것
• 1/4 컵신선한 파슬리, 다진 것
• 1 작은술하리사
• 1/2 작은술소금
• 2 컵튀김용 식물성 기름

조리법

1. 1

   충전물을 만드세요

   참치, 양파, 케이퍼, 파슬리, 하리사, 소금을 섞습니다. 잘 섞는다.

2. 2

   브릭을 조립하세요

   말소카 시트를 평평하게 놓습니다. 중앙에 채우는 2 큰술을 숟가락으로 넣으십시오. 충전물에 구멍을 뚫고 날달걀을 깨뜨립니다.

3. 3

   접기

   페이스트리를 빠르게 반달 모양이나 삼각형 모양으로 접어 계란을 넣습니다. 가장자리를 눌러 밀봉하세요. 계란이 굳기 전에 빠르게 작업하세요.

4. 4

   튀김

   오일을 180°C(350°F)로 가열합니다. 브릭을 조심스럽게 오일에 넣습니다. 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 한 면당 2~3분씩 볶습니다.

5. 5

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 30초 동안 물기를 빼세요. 레몬 웨지와 함께 즉시 제공하십시오. 노른자는 묽은 상태여야 합니다.

변형

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  채식 버전의 경우 감자와 계란(참치가 없음)으로 채웁니다.

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  충전물에 메르게즈 소시지를 추가하세요

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  더욱 바삭한 식감을 위해 필로 반죽을 여러 겹으로 사용하세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

즉시 먹어야 합니다. 브릭은 튀긴 후에는 잘 보관되지 않습니다.

자주 묻는 질문