튀니지 프리카세 샌드위치

이 레시피 정보

Fricassée는 샌드위치 문화에 대한 튀니스의 큰 공헌입니다. 작고 둥글며 약간 달콤한 튀긴 롤빵에 참치, 하리사, 삶은 달걀, 올리브, 보존 레몬, 케이퍼를 쪼개서 가득 채운 것입니다. 메디나의 모든 프리카세 가판대에는 고유한 조합이 있지만, 푹신한 튀긴 빵, 매콤한 하리사, 소금물이 섞인 충전재의 조합은 언제나 탁월합니다. 비용이 거의 들지 않으며 모든 가치가 있습니다.

재료

서브 6

• 3 컵만능 밀가루
• 1 작은술인스턴트 효모
• 2 작은술설탕
• 1 작은술소금
• 1 컵따뜻한 물
• 2 큰술올리브 오일
• 2 컵튀김용 기름
• 200 g통조림 참치, 배수
• 2 큰술하리사
• 1/2 컵씨를 제거한 블랙 올리브
• 3 큰계란, 완숙 및 얇게 썬 것
• 2 큰술케이퍼

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 섞습니다. 따뜻한 물과 올리브 오일을 첨가하세요. 부드러워질 때까지 8분간 반죽하세요. 두 배로 부풀 때까지 1시간 동안 덮고 휴식을 취하세요.

2. 2

   롤 모양 만들기

   반죽을 12등분으로 나눕니다. 각각을 작고 부드러운 롤 모양으로 만듭니다. 밀가루를 뿌린 트레이에 놓고 뚜껑을 덮고 20분간 휴지합니다.

3. 3

   롤을 튀겨주세요

   오일을 170°C(340°F)로 가열합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 한 면당 3~4분 동안 롤을 일괄적으로 튀깁니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.

4. 4

   조립하다

   각 롤을 분할합니다. 자른 양쪽에 하리사를 펴 바릅니다. 참치, 계란 조각, 올리브, 케이퍼를 채워주세요.

5. 5

   서브하다

   빵이 아직 따뜻할 때 즉시 서빙하세요.

변형

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  진품성을 위해 보존된 레몬(qodra)을 추가합니다.

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  구운 야채를 포함

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  더 푸짐한 샌드위치를 만들려면 더 큰 롤을 만드세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

튀긴 롤은 1일 동안 보관됩니다. 바로 먹을 것만 모아보세요.

자주 묻는 질문