튀니지 양고기와 프리케 수프

이 레시피 정보

초르바 프릭(Chorba frik)은 튀니지의 라마단 기간 동안 단식을 마친 후 단식을 깨기 위해 제공되는 편안한 수프입니다. 프리케(불에 구워 연기가 나는 녹색 크랙 밀), 양고기, 병아리콩, 토마토를 사용하여 만든 이 요리는 튀니지 특유의 향신료 블렌드로 풍미가 풍부합니다. 프리케는 다른 어떤 곡물도 흉내낼 수 없는 고소하고 스모키한 깊이를 선사합니다.

재료

서브 6

• 400 g뼈가 있는 양고기를 조각으로 자른다
• 1 컵프리케(깨진 녹색 밀)
• 1 캔병아리콩, 물기를 뺀 것
• 2 중간잘게 썬 토마토
• 1 큰술토마토 페이스트
• 1 큰양파, 잘게 썬 것
• 3 큰술올리브 오일
• 1 작은술라스 엘 하누트
• 1 작은술커민
• 1/2 작은술심황
• 1 작은술소금
• 1.5 리터물
• 1/4 컵신선한 고수, 잘게 썬 것

조리법

1. 1

   양고기 브라운

   큰 냄비에 기름을 데우세요. 중간 정도 높은 불에 갈색 양고기 조각을 올려 놓습니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

2. 2

   향신료와 토마토를 추가하세요

   라스 엘 하누트, 커민, 강황, 토마토, 토마토 페이스트를 추가합니다. 5분간 저어 요리합니다.

3. 3

   물을 넣고 끓인다

   물과 소금을 첨가하십시오. 종기에 가져 오십시오. 양고기가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 40분간 끓입니다.

4. 4

   프리케와 병아리콩을 추가하세요

   프리케와 병아리콩을 추가하세요. 프리케가 부드러워질 때까지 25분 동안 끓입니다.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   양념을 조절하세요. 실란트로를 저어주세요. 딱딱한 빵과 함께 제공하십시오.

변형

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  양고기 대신 닭고기로 만들어 보세요

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  마지막에 레몬즙을 넣어주면 상큼함을 더해줍니다

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  프리케를 구할 수 없다면 일반 밀베리를 사용하세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 3개월간 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문