초리판

이 레시피 정보

초리판은 핫도그에 대한 아르헨티나의 대답입니다. 갈라서 구운 초리조를 딱딱한 바게트(팬)에 넣고 치미추리 소스 및/또는 살사 크리올라(다진 토마토, 양파, 식초에 후추)를 얹은 것입니다. 아르헨티나 아사도(바비큐), 축구 경기장, 길거리, 주유소 경유지의 필수 음식입니다. 아르헨티나 거리 식사의 정신을 이보다 더 잘 포착하는 음식은 없습니다.

재료

서브 4

• 4아르헨티나의 신선한 초리조 소시지
• 4딱딱한 바게트 롤(반으로 줄인)
• 1 큰 다발신선한 파슬리(잘게 썬 것)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술말린 오레가노
• 0.5 작은술고추 플레이크
• 4 큰술올리브 오일
• 2 큰술레드 와인 식초
• 2 중간토마토(잘게 깍둑썰기한)
• 1 중간양파(잘게 깍둑썰기한)
• 0.5피망(잘게 깍둑썰기한)

조리법

1. 1

   치미추리 만들기

   파슬리, 마늘, 오레가노, 칠리 플레이크, 올리브 오일, 식초, 소금 1티스푼을 섞습니다. 잘 섞은 후 최소 30분 동안 휴식을 취하세요.

2. 2

   살사 크리올라 만들기

   토마토, 양파, 피망을 섞습니다. 소금, 식초 약간, 올리브 오일 1큰술로 간을 합니다. 10분간 휴식을 취하세요.

3. 3

   스코어 앤 그릴 초리조

   각 초리조를 완전히 자르지 않고 세로로 나누어 책처럼 펼쳐집니다. 잘린 면을 먼저 굽고 중간 불에서 한 면당 4분씩 굽습니다.

4. 4

   토스트롤

   롤의 잘린 면을 그릴이나 팬에서 따뜻하고 살짝 바삭해질 때까지 굽습니다.

5. 5

   조립하다

   각 롤에 구운 초리조를 넣습니다. 치미추리를 넉넉하게 숟가락으로 얹어주세요. 살사 크리올라를 추가합니다. 즉시 식사하십시오.

변형

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  부에노스 아이레스 스타일 업그레이드를 위해 얇게 썬 아보카도를 추가하세요.

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  아르헨티나 초리조를 사용할 수 없는 경우 롱가니자 또는 메르게즈를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

Chimichurri는 1주일 동안 냉장 보관됩니다. 신선하게 모아서 먹어보세요.

자주 묻는 질문