샌드위치 콜롬비아노 데 초리조 콘 피냐(달콤한 초리조 샌드위치)

이 레시피 정보

길거리 초리조 샌드위치는 콜롬비아 도시 전역에서 흔히 볼 수 있으며, 일반적으로 거의 모든 콜롬비아 테이블에서 볼 수 있는 신선하고 매콤한 토마토 고수 살사인 아지(ají)와 라임 짜기와 한 숟가락의 빵에 구운 초리조를 넣습니다. 이 버전은 스모키한 초리조와 구운 파인애플을 결합합니다. 이 조합은 콜롬비아 가정 요리와 길거리 음식에서 나타나는 조합으로, 짭짤하고 기름진 돼지고기와 캐러멜 처리된 대조를 위해 종종 고기와 함께 과일을 굽습니다. 초리조(콜롬비아 초리조는 멕시코 초리조보다 더 순하고 덜 식초 맛이 나며 양념이 잘 된 돼지고기 소시지에 가깝습니다)는 껍질이 바삭바삭해질 때까지 굽거나 팬에 굽고, 파인애플 링은 같은 팬에서 옆에 캐러멜화되어 렌더링된 지방을 집어내 풍미를 더합니다. 토마토, 쪽파, 고수, 매운 고추를 곁들인 신선한 아지 소스를 서빙 직전에 숟가락으로 떠서 빵에 스며들지 않고 밝은색을 유지합니다. 이것은 빠르고 캐주얼한 음식입니다. 축구 경기 밖의 카트와 보고타와 메데인의 길모퉁이에서 판매되는 종류로, 시원한 맥주를 손에 들고 서서 먹기 위해 만들어졌습니다.

재료

서브 4

• 4콜롬비아 초리조 링크
• 4 rings신선한 파인애플(두께 약 1cm)
• 1 큰술중성 오일
• 4딱딱한 빵 롤(팬프랑세스와 같은)
• 2토마토(ají를 위해 잘게 썬 것)
• 2파(ají를 위해 잘게 썬 것)
• 0.25 컵다진 고수(아지를 위해)
• 1작은 핫 칠레(ají picante 또는 serrano와 같이 잘게 다진 것)
• 2 큰술라임 주스(아지를 위해)
• 2 큰술물(아지를 위해)
• 0.5 작은술좋은 바다 소금(아지를 위해)

조리법

1. 1

   아지 소스를 만드세요

   잘게 썬 토마토, 쪽파, 고수, 다진 고추, 라임 주스, 물, 소금을 그릇에 넣고 섞습니다. 맛이 녹을 때까지 최소 10분 동안 그대로 두세요.

2. 2

   초리조를 굽는다

   프라이팬이나 그릴 팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 껍질이 바삭해지고 소시지가 완전히 익을 때까지 초리조 링크를 가끔 뒤집으면서 10~12분 동안 조리합니다.

3. 3

   파인애플을 굽는다

   마지막 4분 동안 같은 팬에 파인애플 링을 추가하고 가장자리가 살짝 탄화되고 캐러멜화될 때까지 한 면당 2분간 조리합니다.

   초리조와 같은 팬에서 파인애플을 요리하면 렌더링된 돼지고기 지방이 흡수되어 마른 팬만 요리할 때보다 캐러멜화가 훨씬 더 깊어집니다.

4. 4

   빵을 토스트하세요

   롤을 나누고 같은 팬에 자른 면이 아래로 향하도록 토스트하여 따뜻해지고 살짝 바삭해질 때까지 1분간 굽습니다.

5. 5

   조립하다

   각 롤에 초리조 링크와 파인애플 링을 놓습니다.

6. 6

   탑 앤 서브

   아히 소스를 위에 듬뿍 얹고 모든 것이 따뜻할 때 즉시 서빙하세요.

변형

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  좀 더 전통적인 콜롬비아 길거리 음식 페어링을 위해 초리조를 구운 모르시야(블러드 소시지)로 바꾸세요.

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  더 든든한 샌드위치를 만들고 싶다면 녹인 케소 코스테뇨나 모짜렐라 한 조각을 추가하세요.

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  다르지만 똑같이 흔한 콜롬비아 과일과 고기 조합을 위해 파인애플 대신 망고를 사용하세요.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 조리된 초리조와 구운 파인애플을 별도로 냉장고에 최대 2일간 보관하세요. 프라이팬에 다시 데워서 조립하고, 아지는 금방 밝기가 떨어지므로 보관하기보다는 신선하게 만들어주세요.

자주 묻는 질문