커리부르스트(Currywurst)는 베를린의 가장 상징적인 길거리 음식 중 하나입니다. 얇게 썬 소세지 조각에 카레 향이 나는 케첩 소스를 곁들인 요리로, 전통적으로 작은 나무 포크가 달린 종이 쟁반에 담아 먹습니다. 이 샌드위치 버전은 얇게 썬 소시지와 소스를 딱딱한 롤에 집어넣고 얇게 썬 녹색 고추를 추가하여 달콤한 매콤한 카레 케첩을 돋보이게 하는 현대적인 느낌을 줍니다. 중요한 기술은 소스입니다. 진짜 커리부르스트 소스는 단순히 카레 가루를 차가운 케첩에 섞는 것이 아니라 카레 가루와 우스터 소스를 약간 첨가하여 생 향신료 냄새가 사라지고 풍미가 녹을 때까지 케첩을 끓여서 만들어집니다. 소세지 먹은 자체는 케이싱이 찰칵 소리가 나고 표면이 갈색이 되어 샌드위치와 질감이 대비될 때까지 철판으로 썰거나 팬에 튀겨야 합니다. Currywurst는 전후 베를린에서 등장했으며 Imbiss 스탠드에서 판매되며 독일 전역에서 사랑받는 패스트 푸드로 남아 있습니다. 이 샌드위치 형식은 휴대가 가능하지만 순수주의자들은 항상 트레이와 포크 버전이 그것을 먹는 유일한 적절한 방법이라고 주장합니다.
서브 3
작은 냄비에 케첩, 카레 가루, 우스터셔, 파프리카, 설탕을 넣고 섞습니다. 생 카레 냄새가 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주면서 약한 불로 8~10분간 끓입니다.
팬에 기름을 두르고 중불로 가열한 후 소세지 먹은 음식 전체가 갈색이 될 때까지 가끔씩 뒤집어 10~12분 동안 요리합니다.
삶은 소세지 먹은 것을 둥글게 썰어줍니다.
빵 롤을 분할하여 가볍게 토스트합니다.
각 롤에 얇게 썬 소세지밥을 채우고, 그 위에 카레 소스를 듬뿍 올려주세요.
얇게 썬 녹색 고추를 얹고 즉시 서빙하세요.
카레 케첩 소스를 끓이세요. 그냥 차갑게 섞지 마세요. 익히는 단계에서 생 향신료 맛이 나기보다는 진짜 맛이 나옵니다.
요리하기 전에 소세지 케이싱에 가볍게 칼집을 내서 고르지 않게 갈라지지 않도록 하세요.
좋은 품질의 카레 가루를 사용하세요. 소스의 전체적인 맛이 그것에 달려 있습니다.
전통적인 카레부르스트 맛을 즐기려면 더 부드러운 칠리를 사용하거나 완전히 건너뛰세요.
더욱 풍부하게 만들기 위해 조립하기 전에 롤에 마요네즈 한 덩어리를 추가합니다.
스모키한 풍미를 더하려면 팬에 튀기는 대신 소세지 먹은 고기를 구워보세요.
롤이 신선하고 소시지가 뜨거울 때 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 카레 소스는 최대 일주일 동안 냉장 보관되며 미리 만들어 둘 수 있습니다.
커리부어스트는 1949년 베를린에서 영국 군인들로부터 카레 가루와 우스터 소스를 구해 구운 소시지 위에 케첩을 얹어 독일에서 가장 오래 지속되는 거리 음식 중 하나를 만든 것으로 알려진 헤르타 호이어(Herta Heuwer)에 의해 발명되었습니다.
네, 돼지고기 소세지 먹은 것이나 좀 더 순한 프랑크푸르트 소시지도 괜찮습니다. 하지만 전통적인 커리부르스트는 케이싱 양념 없이 일반 구운 소세지 소시지를 사용합니다.
강황, 커민, 카이엔 약간을 섞어도 비슷할 수 있지만 미리 혼합한 카레 가루를 사용하면 더 균형 잡힌 결과를 얻을 수 있습니다.
아니요. 전통적으로 종이 트레이에 감자튀김과 함께 얇게 썰어서 제공되지만 샌드위치 형식은 실용적이고 휴대하기 편리합니다.
서빙 당 (286g) · 3 총 제공량
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