독일 레시피

독일 요리는 소시지(1,500가지 이상의 품종), 프레첼, 사우어크라우트, 슈니첼, 그리고 3,000가지가 넘는 등록된 종류의 고급 빵으로 유명합니다. 시그니처 요리로는 Sauerbraten, 돼지고기 너클, Spätzle 국수, Black Forest Gateau가 있습니다. 돼지고기, 감자, 양배추, 발효를 기반으로 한 풍성한 냉대 요리로, 지역적 특성이 강하고 맥주 문화도 잘 알려져 있습니다.

빵가루를 입혀 팬에 튀긴 송아지 고기인 비너 슈니첼(Wiener Schnitzel)은 오스트리아산이며 오스트리아에서 법적으로 보호됩니다. 송아지 고기만이 그 이름을 가질 수 있습니다. 독일에는 일반적으로 돼지고기인 슈니첼 비너 아트(비엔나 스타일, 돼지고기 포함), 버섯 크림 소스를 곁들인 예거슈니첼, 고추를 곁들인 지그우네르슈니첼 등 더 넓은 슈니첼 계열이 있습니다. 빵가루를 입히고 튀기는 기술 자체는 중부 유럽 전역에서 공유됩니다.

돼지고기 너클, 만두, 크림 소스 등 전통적인 축하 요리는 추운 겨울과 육체 노동을 위해 만들어졌으며 매우 풍부합니다. 그러나 매일 독일식 식사에는 빵, 치즈, 냉햄으로 구성된 가벼운 저녁 식사인 아벤드브로트(Abendbrot)와 샐러드, 북쪽 지역의 생선, 그리고 봄의 스파르겔 차이트(Spargelzeit) 동안 강박적으로 먹는 아스파라거스가 포함됩니다. 현대 독일 가정 요리는 맥주홀 이미지보다 가볍습니다.

돼지고기 슈니첼은 속도가 빠르고 빵 굽는 기술을 가르칩니다. 사과 소스를 곁들인 Kartoffelpuffer(감자 팬케이크)에는 네 가지 재료가 필요합니다. 간단한 Eintopf(소시지를 곁들인 렌즈콩 스튜)는 한 냄비에 담을 수 있으며 관대합니다. 맥앤치즈에 대한 독일식 대답인 Käsespätzle는 Spätzle 프레스가 없다면 소쿠리를 사용하여 만들 수 있습니다. 따뜻한 식초를 베이스로 한 감자 샐러드를 곁들인 소세지 먹은 스타터 레퍼토리를 완성합니다.

전형적인 독일식 아침 식사는 빵 중심입니다. 신선한 브뢰첸(껍질이 있는 롤) 또는 버터, 냉햄, 얇게 썬 치즈, 잼, 꿀을 곁들인 얇게 썬 호밀빵, 종종 반숙 계란과 커피를 곁들입니다. 이웃 스위스에서 발명된 뮤즐리(Muesli)도 흔히 볼 수 있습니다. 스프레드는 조리되지 않고 조립됩니다. 따뜻한 아침 식사는 예외이며 주말이나 호텔용으로 예약됩니다.