자메이카 요리는 그 맛에 역사를 담고 있습니다. 토착 타이노족은 피멘토(올스파이스) 나무 위에 고기를 훈제했습니다. 저크의 기원은 나중에 마룬스에 의해 정제되었으며, 블루 마운틴에서 야생 돼지를 보존하고 양념한 아프리카 노예를 탈출했습니다. 서아프리카의 푸드웨이에서는 아키, 칼라루, 냄비 스튜를 공급했습니다. 영국 식민지화는 패티를 남겼고, 에스코비치 피클링은 스페인-유대인 에스카베체를 통해 왔습니다. 인도와 중국의 계약직 노동자들은 카레 염소, 로티, 간장 양념 볶음 요리를 섬 레퍼토리에 추가했습니다.

국민 요리인 아키 앤 솔트피시는 버터 같은 과일에 수분을 공급한 소금대구, 양파, 스카치 보닛, 백리향을 곁들여 볶습니다. 보통 튀긴 만두, 삶은 녹색 바나나 또는 빵나무 열매와 함께 곁들입니다. 저크는 단순한 조미료가 아닌 기술로 남아 있습니다. 스카치 보닛, 올스파이스, 쪽파, 백리향, 생강에 재워둔 고기를 피멘토 나무 위에 천천히 요리합니다. 이상적으로는 포틀랜드 교구 보스턴 베이의 연기 구덩이에서 조리합니다. 쌀과 완두콩(코코넛 밀크, 강낭콩 또는 군고콩, 백리향으로 끓인 쌀)은 일요일 저녁 식사의 중심이 됩니다.

일상적인 요리는 몇 가지 상수를 중심으로 이루어집니다. 열을 위한 스카치 보닛, 향을 위한 피멘토와 백리향, 베이스를 위한 파와 생강, 바디감을 위한 코코넛 밀크입니다. 토요일에는 수프(빨간 완두콩, 후추 냄비 또는 남자 같은 물)를 의미합니다. 아침 식사는 양이 풍부합니다. 아키와 소금물, 칼라루, 옥수수 가루 죽, 땅콩 죽, 호미니 등이 포함됩니다. 에스코비치 생선, 브라운 스튜 치킨, 버터빈을 곁들인 소꼬리, 황금빛 페이스트리를 곁들인 쇠고기 패티 등은 모든 자메이카 가정에서 기억에 남는 요리로 완성됩니다.

얼간이

마룬에서 탄생한 기술: 스카치 보닛, 올스파이스, 백리향, 파에 절인 고기를 피멘토 나무 위에서 몇 시간 동안 천천히 훈제합니다.

스카치 보닛 & 피멘토

섬의 시그니처 고추와 토종 올스파이스 베리는 저크, 스튜, 에스코비치 모두의 향기로운 DNA를 형성합니다.

아키 앤 솔트피시

자메이카의 국민 요리는 일반적으로 아침 식사로 버터 향이 나는 아키 열매와 볶은 소금 대구, 양파, 백리향을 곁들입니다.

쌀과 완두콩

강낭콩이나 군고콩, 백리향, 스카치 보닛을 곁들인 코코넛 밀크로 지은 밥 - 일요일 필수 메뉴입니다.

카레 염소와 인도의 영향

계약을 맺은 인도 노동자들은 심황과 올스파이스가 많이 들어간 현지 자메이카 카레 가루를 사용하여 자메이카인들이 직접 만든 카레를 가져왔습니다.

패티 및 길거리 음식

매콤한 쇠고기, 닭고기 또는 칼라루로 속을 채운 강황색의 색다른 페이스트리로 이 섬의 대표적인 테이크아웃 식사입니다.

자메이카 요리 FAQ

자메이카 음식은 무엇으로 유명합니까?▾

저크 닭고기와 돼지고기 납, 아키와 소금물(국가 요리), 염소 카레, 소꼬리 스튜, 쌀과 완두콩, 에스코비치 생선, 쇠고기 패티, 칼라루가 이어집니다. 맛의 시그니처는 스카치 보닛 열기와 올스파이스(피멘토), 백리향, 쪽파, 생강, 코코넛 밀크를 쌀과 스튜에 결합한 것으로 아프리카, 타이노, 영국, 인도 및 중국의 영향을 받은 대담하고 향긋한 요리입니다.

자메이카 음식은 다 맵나요?▾

아니요. 스카치 보닛이 중심이지만 쌀, 완두콩 또는 스튜에 깨지지 않고 통째로 사용되는 경우가 많아 열을 완전히 내리지 않고도 과일 향을 더해줍니다. 저크와 페퍼 새우는 정말 뜨겁습니다. 브라운 스튜 치킨, 소꼬리, 축제 만두, 패티는 순하거나 중간 정도입니다. 가정요리인들은 고추가 터질지, 그대로 있을지를 정밀하게 판단해 불을 조절한다.

저크란 정확히 무엇입니까?▾

저크는 단순히 양념을 문지르는 것이 아닌 조리 방법입니다. 고기는 스카치 보닛, 올스파이스, 쪽파, 백리향, 생강, 마늘을 반죽에 재운 다음, 전통적으로 녹색 피멘토 스틱 위에 올려서 그을린 피멘토(올스파이스) 나무 위에서 천천히 천천히 조리합니다. 이 기술은 자메이카 산의 마룬족이 채택하고 개발한 Taíno 흡연 관행에서 유래되었습니다.

초보자가 먼저 요리해야 할 자메이카 요리는 무엇입니까?▾

브라운 스튜 치킨이 관문입니다. 닭고기를 캐러멜 설탕에 갈색으로 구운 다음 그레이비가 걸쭉해질 때까지 양파, 쪽파, 백리향, 생강, 약간의 케첩을 넣고 끓입니다. 쌀과 완두콩과 함께 코코넛 쌀 방법을 가르칩니다. 가정용 오븐의 저크도 효과가 있습니다. 하룻밤 동안 재워두고 구운 다음 브로일러 밑이나 그릴에서 숯불로 마무리합니다.

자메이카 요리에는 어떤 식료품 저장실 품목이 필요합니까?▾

통 올스파이스(피멘토) 베리, 말린 백리향, 스카치 보닛 고추, 자메이카 카레 가루, 코코넛 밀크, 브라우닝 소스, 소금 대구, 말린 강낭콩 또는 군고 완두콩, 장립 쌀을 넣습니다. 신선한 파와 생강은 변함이 없습니다. 통조림 아키(신선한 것은 해외에서 찾기 어렵고 덜 익은 것을 따면 독성이 있음)는 어디서나 먹을 수 있는 국가 요리입니다.