속을 채운 고추는 자메이카의 전통적인 요리의 일부가 아니지만, 이 충전재에 담긴 맛, 코코넛 라이스, 신선한 백리향, 쪽파 및 배경 히트작인 스카치 보닛은 의심의 여지 없이 자메이카 섬의 사랑받는 쌀과 완두콩에서 직접 빌려온 것입니다. 올스파이스와 백리향으로 양념한 다진 고기가 속을 채우고, 코코넛 밀크로 지은 밥은 촉촉함과 약간의 달콤함을 유지해줍니다. 쌀은 고기와 결합하기 전에 코코넛 밀크에 반쯤 익혀서 오븐에 굽는 동안 건조함 없이 구운 고추 내부가 부드러워집니다. 약간 다진 스카치 보닛을 통째로 남겨두는 대신 속 재료에 직접 섞어서 씹을 때마다 진정한 향신료를 원하는 사람들을 위해 요리 전체에 더 뚜렷하고 고르게 분산된 열을 제공합니다. 이것은 실제 자메이카 식료품 저장실 맛을 기반으로 한 가정식 적응으로, 단일 전통 요리에 대한 주장이 아니라 가족 저녁 식사에 유용합니다.
서브 4
냄비에 쌀, 코코넛 밀크, 물을 섞습니다. 끓여서 뚜껑을 덮고 거의 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다. 따로 보관하십시오.
오븐을 190C(375F)로 예열하세요. 끓는 물에 고추를 3분간 데친 후 물기를 뺍니다.
프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 양파, 파, 백리향이 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다. 다진 쇠고기, 올스파이스, 스카치 보닛을 넣고 갈색이 될 때까지 약 7분간 조리합니다.
부분적으로 익은 코코넛 라이스를 쇠고기 혼합물에 섞습니다. 데친 고추에 숟가락을 얹어주세요.
으깬 토마토를 주위에 부은 베이킹 접시에 고추를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 25분간 굽고, 뚜껑을 덮고 고추가 부드러워질 때까지 10분간 더 굽습니다.
쌀은 오븐에서 계속 익기 때문에 채우기 전에 밥을 중간만 익히세요. 완전히 익은 쌀은 고추가 다 익을 때쯤 흐물흐물해질 수 있습니다.
스카치 보닛을 잘게 다지고 필요하다고 생각하는 것보다 적은 양으로 시작하십시오. 열을 더 추가하기는 쉽지만 제거하는 것은 불가능합니다.
속을 채우기 전에 고추를 살짝 데쳐서 질기지 않고 균일하게 익도록 합니다.
더 가벼운 버전을 원하시면 다진 칠면조나 닭고기를 사용하세요.
향신료와 달콤한 대조를 위해 깍둑썰기한 파인애플을 충전물에 추가합니다.
더욱 풍부한 마무리를 위해 베이킹 마지막 10분 동안 잘게 썬 치즈를 얹으세요.
밀폐용기에 담아 최대 3일간 냉장보관하세요. 175C(350F) 오븐에서 15분 동안 다시 가열하거나 완전히 가열될 때까지 전자레인지에 가열합니다.
이 요리는 자메이카의 대표적인 쌀과 완두콩 맛 베이스, 코코넛 밀크, 백리향, 파, 스카치 보닛을 차용하여 전통적인 섬 요리가 아닌 실용적인 가정 요리인 속을 채운 고추 형식에 적용합니다.
예, 속을 채운 고추를 모아 최대 하루 전까지 냉장 보관한 다음, 준비가 되면 굽습니다. 차가워지기 시작할 때부터 약 10분 정도 더 추가하세요.
하바네로는 맛과 열 모두에서 가장 가까운 대체품입니다. 스카치 보닛과 하바네로가 개별 고추마다 강도가 다를 수 있으므로 향신료에 민감한 경우 덜 사용하십시오.
밥을 채우기 전에 너무 오래 끓여서 물이 너무 많이 흘러나왔을 가능성이 높습니다. 밥이 오븐에서 액체를 완전히 흡수할 수 있도록 약 15분간 미리 조리하세요.
서빙 당 (380g) · 4 총 제공량
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