속을 채운 고추는 전통적인 한국 요리는 아니지만 고추장, 마늘, 참기름, 간장 등 이곳을 채우는 맛은 불고기 양념장과 잡채에 사용되는 것과 같은 조합으로 한국 가정 주방의 일상적인 양념 선반에서 바로 나온 것입니다. 다진 쇠고기는 깊은 맛이 날 때까지 양념으로 익히고 몸에 좋을 때까지 밥과 섞은 다음 반으로 자른 고추에 담아 고추가 부드러워지고 가장자리가 약간 부풀어 오를 때까지 구우세요.\n\n차이를 만드는 기술은 고추장을 추가하기 전에 쇠고기를 단단하게 갈아서 소스에 그냥 끓이는 대신 팬에 넣어 고기를 정말 좋아하게 만드는 것입니다. 갈색으로 변한 베이스에 간장과 물을 뿌려 윤이 나고 밥이 섞이면서 흡수되므로 속 재료 하나하나가 표면에만 양념이 되는 것이 아니라 속까지 양념이 배게 됩니다.\n\n서빙 직전에 쪽파와 참깨를 뿌려 마무리합니다. 색상과 바삭함도 밑의 양념만큼 중요합니다.
서브 4
오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요. 베이킹 접시에 반으로 자른 고추를 자른 면이 위로 오도록 배열하고 채우기 전에 약간 부드러워질 때까지 10분간 굽습니다.
프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 양파를 추가하고 4분간 조리한 다음 쇠고기를 추가하고 잘게 찢어서 갈색이 될 때까지 약 7분간 조리합니다.
마늘을 넣고 30초간 조리한 후 고추장, 간장, 흑설탕을 넣고 섞습니다. 소스가 쇠고기에 코팅되고 날것보다는 캐러멜 냄새가 날 때까지 2분간 조리합니다.
갈변하는 동안 쇠고기를 한 번에 60-90초 동안 그대로 두십시오. 계속 저어주면 껍질이 형성되는 대신 찌게 됩니다.
불을 끄고 밥을 쇠고기 혼합물에 넣고 균일하게 코팅될 때까지 저어줍니다. 구운 고추 반쪽에 충전물을 넉넉하게 숟가락으로 얹어 그 위에 쌓습니다.
속을 채운 고추 위에 참기름을 뿌리고 고추가 부드러워지고 가장자리가 살짝 탈 때까지 20~25분간 굽습니다.
서빙 직전에 파와 참깨를 얹습니다.
속을 채우기 전에 고추를 10분 동안 미리 로스팅하면 최종 구운 시간이 짧아진 후에도 가운데 부분이 바삭바삭하게 익는 것을 방지할 수 있습니다.
80/20 다진 쇠고기를 사용하세요. 지방이 적은 고기는 오븐에서 건조되고 고추의 맛은 밋밋해집니다.
고추를 채우기 전에 충전물을 맛보십시오. 모든 것을 구운 후보다 팬에서 소금과 열을 조절하는 것이 훨씬 쉽습니다.
더 풍부하고 약간 더 달콤한 속을 채우려면 다진 돼지고기나 쇠고기-돼지고기 혼합 재료를 사용하십시오.
퓨전 트위스트를 위해 베이킹 마지막 5분 동안 모짜렐라 조각이나 잘게 썬 치즈를 뿌리세요.
밥을 익힌 퀴노아로 바꾸거나 콜리플라워 쌀을 저탄수화물 버전으로 바꾸세요.
밀폐용기에 담아 최대 3일 동안 냉장보관하세요. 오븐에 넣고 175°C(350°F)에서 15분 동안 다시 가열하거나 완전히 따뜻해질 때까지 전자레인지에 가열하세요.
속을 채운 고추는 다양한 요리에 존재하지만 이 버전은 일상적인 한국 요리의 필수품인 한국식 불고기와 고추장 요리에서 직접 양념 베이스를 빌려왔습니다. 이는 박제 고추와 같은 서양식 형식에 익숙한 소스 프로필을 적용하는 일반적인 가정 주방 습관을 반영합니다.
예. 쇠고기를 최대 2일 전에 요리하고 별도로 냉장 보관한 다음, 물기가 변하지 않도록 고추를 신선하게 채우고 구우세요.
속을 채우기 전에 미리 굽는 것이 해결책입니다. 생으로 오븐에 넣고 속을 채운 채 20~25분 동안만 굽는 고추는 너무 바삭한 상태를 유지하는 경우가 많습니다.
네, 하지만 칠면조는 더 얇아서 참기름이 없으면 속이 퍽퍽한 맛이 날 수 있으므로 참기름을 1티스푼 더 추가하세요.
서빙 당 (380g) · 4 총 제공량
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