이 버거는 불고기에 사용되는 매콤한 양념장(간장, 마늘, 참기름, 단맛을 내기 위한 약간의 배나 설탕)을 얇게 썬 고기에 양념장으로 사용하는 대신 다진 소고기에 직접 섞어 만든 버거입니다. 그 결과, 버거 형태의 불고기 맛이 나는 패티가 탄생했습니다. 깊고 풍미가 있고 캐러멜화로 인해 가장자리가 약간 달콤하며 참깨와 마늘 향이 납니다.\n\n실제로 이 작업을 만드는 부분은 고기를 과도하게 섞는 것이 아닙니다. 불고기양념에는 액상(간장, 참기름)이 적당하게 들어가는데, 고기에 과하게 넣으면 패티가 부드러워지기보다는 촘촘하고 탄력있게 변합니다. 섞일 때까지 섞은 다음 모양을 만들고 뒤집을 때 패티를 가능한 한 적게 다루십시오.\n\n빠르게 절인 오이와 고추장 마요네즈는 쇠고기의 풍부함을 자르는 신맛과 온화한 열을 가져옵니다. 두 가지 모두 요리 후 패티가 쉬는 시간에 함께 결합됩니다.
서브 4
오이 조각에 쌀식초와 설탕을 버무립니다. 다른 모든 것을 준비하는 동안 실온에 15분 이상 놓아두세요.
작은 그릇에 마요네즈와 고추장을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 따로 보관하십시오.
그릇에 다진 쇠고기, 마늘, 간장, 황설탕, 참기름, 쪽파를 넣고 섞습니다. 결합될 때까지 손으로 부드럽게 섞으십시오. 과도하게 섞으면 패티가 조밀해집니다.
혼합물이 달라붙지 않도록 패티 모양을 만들기 전에 손을 적시고 패티 중앙에 얕은 홈을 눌러 돔 모양이 아닌 편평하게 익도록 하세요.
프라이팬이나 그릴 팬을 중간 정도 높은 불로 가열합니다. 패티를 짙은 갈색이 되고 완전히 익을 때까지(내부 온도 160°F/71°C) 한 면당 4-5분씩 굽고, 누르고 싶은 충동을 참으세요.
구운 빵의 양면에 고추장 마요네즈를 발라주세요. 양상추, 패티, 절인 오이를 겹겹이 쌓은 후 닫고 바로 드세요.
80/20 다진 쇠고기를 사용하세요. 지방 함량으로 인해 불고기 양념의 설탕에 비해 패티의 육즙이 유지되어 살코기가 건조해질 수 있습니다.
패티를 조리한 후 5분간 휴지시킨 후 조립하세요. 이것은 빵을 담그는 대신 주스를 유지합니다.
패티 중앙에 있는 보조개를 건너뛰지 마세요. 불고기 양념 쇠고기는 패티가 없으면 가운데가 부풀어오르는 경향이 있습니다.
녹인 프로볼로네 치즈나 아메리칸 치즈 한 조각을 추가해 한미 치즈버거 매시업을 완성해보세요.
빨리 절인 오이 대신 김치를 올려주면 더 칼칼하고 톡 쏘는 톡 쏘는 맛을 느낄 수 있습니다.
쇠고기 대신 다진 돼지고기를 사용하면 좀 더 달콤하고 풍부한 패티를 즐길 수 있습니다.
조리된 패티를 빵 및 토핑과 별도로 냉장 보관하면 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 패티를 프라이팬에 넣고 중간 불로 완전히 따뜻해질 때까지 데운 다음 신선하게 다시 조립합니다.
문자 그대로 "불고기"인 불고기는 한국에서 가장 국제적으로 인정받는 요리 중 하나입니다. 전통적으로 얇게 썬 쇠고기를 간장, 마늘, 참깨 혼합물에 재워서 구운 것입니다. 동일한 매리네이드 프로필을 다진 쇠고기에 버거 형태로 적용하는 것은 한국계 미국인 가정의 주방과 캐주얼 레스토랑에서 흔히 볼 수 있는 현대적인 퓨전 방식입니다.
예, 매리네이드에 설탕이 들어있어 그릴에서 캐러멜화되고 잘 구워집니다. 불꽃이 너무 높아지면 설탕이 탈 수 있으므로 불이 확 타오르는지 주의하세요.
이는 일반적으로 너무 짧게 혼합되었거나 너무 차갑게 혼합되었음을 의미합니다. 혼합된 고기를 실온에 10분 정도 방치한 후 모양을 만들어서 더 잘 붙도록 하세요.
스리라차나 칠리-마늘 소스를 사용하면 훌륭한 대체품이 됩니다. 스리라차는 고추장보다 더 얇고 매운 맛이 나기 때문에 양의 절반부터 시작하세요.
서빙 당 (320g) · 4 총 제공량
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