프리타 쿠바나는 클래식 버거에 대한 쿠바의 대답입니다. 다진 소고기와 초리조를 섞어 만든 패티에 파프리카와 마늘로 양념을 치고 뜨겁고 빠르게 철판에 구워낸 패티입니다. 미국식 버거와 다른 점은 토핑입니다. 얇고 바삭바삭한 신발 끈 감자 스틱이 소스 바로 위에 쌓여 있고, 한 입에 크런치와 전분을 더해줍니다. 특히 마이애미에서 사랑받는 쿠바계 미국인 클래식 식당이 된 길거리 음식입니다. 초리조를 다진 소고기에 섞으면 프리타 패티의 시그니처인 붉은 색과 스모키한 향미가 나기 때문에 파프리카, 마늘, 약간의 커민 외에 무거운 양념을 섞을 필요가 없습니다. 패티는 얇고 기름을 잘 두른 철판이나 주철 팬에서 단단하게 조리해야 가장자리가 바삭바삭해집니다. 이것은 육즙이 많고 가운데가 분홍색인 버거가 아니라 좋은 껍질로 익혀야 합니다. 약간의 핫소스를 곁들인 간단한 케첩 기반 믹스인 소스를 빵 위에 바르고 감자를 굽습니다. 얇게 썬 양파와 바삭바삭한 감자 스틱을 곁들인 소프트 롤에 담아내는 이 요리는 빠르고 강력하며 만족스러운 가정 요리로, 패티가 들어가기 전에 팬을 적절하게 뜨겁게 달구면 보상을 받을 수 있습니다.
서브 4
그릇에 다진 쇠고기, 초리조, 마늘, 파프리카, 커민, 소금, 후추를 섞습니다. 가볍게 섞은 후 4개의 얇은 패티로 만듭니다.
작은 그릇에 케첩과 핫소스를 함께 저어주세요. 따로 보관하십시오.
주철 팬이나 철판에 기름을 두르고 중간 불에서 반짝거릴 때까지 가열합니다.
패티를 한 면당 3~4분씩 가볍게 눌러 갈색이 되고 가장자리가 바삭바삭하게 익을 때까지 요리합니다.
프리타는 가운데가 분홍색이 아니라 완전히 익혀야 합니다. 초리조를 적절하게 렌더링하려면 완전히 익혀야 합니다.
같은 팬에 빵을 자른 면이 아래로 향하게 하여 살짝 노릇해질 때까지 1분간 굽습니다.
맨 아래 빵에 소스를 바르고, 패티, 얇게 썬 양파, 그리고 넉넉한 가느다란 감자를 올려주세요. 빵을 얹고 즉시 서빙하세요.
초리조를 아주 잘게 썰어서 한 곳에 뭉치는 대신 패티 전체에 퍼지도록 합니다.
패티를 약 0.5인치 정도로 얇게 유지하여 외부가 타지 않고 빠르게 익도록 하세요.
서빙 직전에 감자 스틱을 추가하세요. 따뜻한 소스 위에 앉으면 부드러워집니다.
치즈 프리타: 감자 스틱 아래에 녹인 치즈 조각을 추가합니다.
더 매운 소스: 핫 소스를 늘리거나 케첩 믹스에 카이엔을 조금 추가합니다.
직접 만든 신발끈 감자: 채 썬 러셋 감자를 325F(165C)에서 바삭바삭하고 황금빛이 될 때까지 볶습니다.
요리된 패티는 냉장고에 최대 2일 동안 보관됩니다. 뜨거운 프라이팬에 한 면당 2분씩 재가열하세요. 버거를 신선하게 조립하세요. 빵과 감자 스틱은 일단 보관하면 잘 붙지 않습니다.
프리타 쿠바나는 20세기 초 하바나의 레바논 및 스페인 이민자 공동체의 영향을 받은 쿠바 노점상에서 유래했으며, 1900년대 중반까지 마이애미의 쿠바계 미국인 식당의 단골이 되었으며 오늘날까지도 사랑받는 위안 식품으로 남아 있습니다.
예 - 다진 쇠고기를 모두 사용하고 훈제 파프리카 반 티스푼을 추가하여 초리조가 일반적으로 제공하는 색상과 스모키한 느낌을 비슷하게 만듭니다.
직접 만든 얇은 성냥개비 감자튀김이나 샐러드용으로 판매되는 프랑스식 튀긴 양파 스타일 감자 스틱 통조림 모두 바삭바삭한 대체품으로 사용됩니다.
초리조는 믹스를 느슨하게 만들 수 있는 여분의 지방을 추가합니다. 형성된 패티를 요리하기 전에 15분 동안 식혀서 서로 더 잘 붙도록 합니다.
서빙 당 (320g) · 4 총 제공량
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