쿠바 요리는 크리올로 요리입니다. 스페인 기술과 재료를 카리브해에서 아프리카인의 손과 타이노의 주요 음식으로 재작업했습니다. 스페인은 소프리토, 돼지고기, 쌀, 감귤 마늘 매리네이드를 공급했습니다. 서아프리카의 음식 방식은 유카, 말랑가, 보니아토와 같은 뿌리 채소(비안다)와 느린 냄비 스튜에 대한 사랑을 형성했습니다. Taíno는 카사바와 바바코아 스타일의 구덩이 요리에 기여했습니다. 그 결과 절인 구운 돼지고기(레촌 아사도), 검은콩과 쌀, 모든 숙성 단계의 질경이로 만든 요리가 탄생했습니다.

대표 요리는 섬의 이야기를 말해줍니다. 잘게 썬 쇠고기에 토마토, 후추, 올리브 소프리토를 곁들인 Ropa vieja가 카나리아 제도 주민들과 함께 도착했습니다. Moros y cristianos는 검은콩과 쌀을 함께 요리합니다. arroz con pollo는 비졸이나 사프란에서 색을 얻습니다. 신 오렌지, 마늘, 오레가노, 커민의 필수 소스인 모조는 돼지고기를 재워서 삶은 유카에 입힙니다. 라드가 풍부한 빵에 구운 돼지고기, 햄, 스위스 치즈, 피클, 머스타드를 얹은 쿠바 샌드위치는 하바나, 키웨스트, 탬파를 연결하는 시가 노동자 커뮤니티에서 탄생했습니다.

쿠바 음식은 카리브해 지역에 특히 부드럽습니다. 마늘, 양파, 커민, 오레가노, 월계수는 고추 열 없이 깊이를 제공합니다. 가정 요리는 밥과 콩을 담는 무거운 냄비인 칼데로와 밥 위에 건포도와 올리브를 얹은 피카딜로, 칼도사 스튜, 으깬 토스톤, 두 번 튀겨낸 재료 등을 중심으로 합니다. 진하고 달콤한 커피(카페시토), 구아바 페이스트리, 플랜으로 식사를 마무리하세요.

소프리토 크리올로

양파, 마늘, 녹색 피망, 토마토를 기름에 천천히 볶은 콩, 스튜, 피카딜로, 쌀 요리의 시작점입니다.

모조

신 오렌지 주스, 생마늘, 오레가노, 커민을 사용하여 레촌 아사도의 매리네이드와 삶은 유카의 드레싱을 만듭니다.

검은콩 & 쌀

frijoles negros로 별도로 제공되거나 쿠바 접시의 일일 기초인 moros y cristianos로 함께 요리됩니다.

레촌 아사도

모조에 절인 돼지고기 전체 또는 어깨살을 껍질이 바삭해질 때까지 천천히 구운 요리는 노체부에나와 모든 축하 행사의 중심입니다.

질경이 세 가지 방법

두 번 튀긴 토스톤처럼 녹색 요리, 달콤한 마두로처럼 익은 요리, 스튜로 끓인 요리 등 질경이는 거의 모든 쿠바 식사에 등장합니다.

비안다(뿌리채소)

유카 콘 모호(Yuca con mojo), 말랑가 튀김(malanga fritters), 보니아토(boniato)는 섬 전분 전통의 타이노(Taíno)와 아프리카 뿌리를 반영합니다.

쿠바 요리 FAQ

쿠바 음식은 무엇으로 유명합니까?▾

로파 비에하(Ropa vieja), 레촌 아사도(모조 양념에 재운 구운 돼지고기), 검은콩과 쌀, 피카딜로, 토스톤, 마두로스, 유카 콘 모호, 압착 쿠바 샌드위치. 맛 프로필은 소프리토, 커민, 오레가노, 신 오렌지를 기반으로 마늘 향, 감귤 향, 풍미가 있으며 칠리 페퍼는 전통적인 섬 요리에서 거의 역할을 하지 않기 때문에 매콤하지 않은 것으로 유명합니다.

쿠바 음식은 매워요?▾

아니요. 쿠바 음식은 라틴 아메리카에서 가장 순한 요리 중 하나입니다. 매운 고추는 본질적으로 전통적인 레퍼토리에 없습니다. 대신 마늘, 양파, 커민, 오레가노, 월계수 잎, 신 오렌지에서 맛이 나옵니다. 쿠바 레스토랑의 요리가 뜨겁다면 그것은 전통이 아니라 현대적이거나 퓨전적인 선택입니다. 더위를 싫어하는 사람들은 쿠바 메뉴에서 무엇이든 안전하게 주문할 수 있습니다.

쿠바 음식과 푸에르토리코 음식의 차이점은 무엇인가요?▾

그들은 소프리토, 쌀과 콩, 구운 돼지고기, 질경이 등 스페인-카리브해의 뿌리를 공유하지만 세부적으로는 다릅니다. 푸에르토리코의 소프리토에는 쿨란트로(recao)와 ají dulce 고추가 포함되어 있으며, 요리에는 모퐁고, 파스텔, 아로즈 콘 간둘레스(비둘기 완두콩)가 포함되어 있습니다. 쿠바 요리는 마스터 조미료로 분홍색, 신 오렌지 모조보다 검은 콩을 선호하며 ropa vieja 및 moros y cristianos와 같은 요리를 선호합니다.

초보자가 먼저 요리해야 할 쿠바 요리는 무엇입니까?▾

피카디요(Picadillo): 소프리토, 커민, 오레가노, 토마토, 그린 올리브, 건포도를 넣고 끓인 다진 쇠고기를 마두로와 함께 흰 쌀밥 위에 얹습니다. 팬 1개, 30분으로 쿠바 풍미의 베이스를 가르칩니다. 적절한 소프리토로 건조시킨 검은콩이 다음 단계입니다. 옆구리 스테이크를 삶고 잘게 찢을 시간이 있다면 로파 비에하(ropa vieja)도 쉽습니다.

진짜 쿠바 샌드위치는 무엇입니까?▾

쿠바 빵(부드럽고 라드가 풍부한 흰 덩어리)에 모조 구운 돼지고기, 얇게 썬 햄, 스위스 치즈, 딜 피클, 노란 머스타드를 겹겹이 쌓은 다음 평평하게 누르고 치즈가 녹고 빵 껍질이 바삭해질 때까지 구운 것입니다. Tampa 버전에는 이탈리아 이민자 커뮤니티를 반영하여 Genoa 살라미 소시지가 추가되었습니다. 마이애미 순수주의자들은 그것을 생략한다. 마요네즈, 양상추, 토마토는 보편적으로 위반 사항으로 간주됩니다.