피카딜로 쿠바노

이 레시피 정보

피카디요(Picadillo)는 쿠바에서 가장 사랑받는 일상 요리 중 하나입니다. 양념한 다진 쇠고기를 그린 올리브, 건포도, 케이퍼와 함께 진한 토마토 소프리토에 끓인 요리입니다. 단맛-짠맛-맛의 조합은 본질적으로 쿠바 요리이며 이 섬의 요리를 형성한 아프리카와 스페인의 영향을 반영합니다. 거의 항상 푹신한 흰 쌀밥 위에 얹혀지고, 튀긴 달콤한 질경이가 곁들여집니다.

재료

서브 4

• 600 g다진 쇠고기
• 1 큰양파(잘게 썬 것)
• 1녹색 피망(잘게 썬 것)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 400 g통조림 토마토(다진 것)
• 60 g그린 올리브(움푹 들어가고 반으로 쪼개진)
• 40 g건포도
• 2 큰술케이퍼
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술말린 오레가노
• 2 큰술올리브 오일
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   소프리토를 만들어라

   넓은 팬에 올리브 오일을 데워주세요. 부드러워지고 황금색이 될 때까지 양파와 후추를 중간 불로 약 10분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 조리하세요.

2. 2

   갈색 쇠고기

   다진 쇠고기를 추가합니다. 약 8분 동안 갈색이 될 때까지 센 불로 분해하고 요리합니다. 필요한 경우 과도한 지방을 배출하십시오.

3. 3

   토마토와 향신료 추가

   토마토, 커민, 오레가노, 소금을 추가합니다. 잘 저어주고 소스가 줄어들 때까지 15분간 끓입니다.

4. 4

   올리브, 건포도, 케이퍼 추가

   올리브, 건포도, 케이퍼를 넣고 저어주세요. 5분간 더 끓입니다.

5. 5

   서브하다

   맛을 보고 양념을 조절하세요. 흰 쌀밥 위에 달콤한 질경이 튀김을 함께 곁들여 보세요.

변형

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  더 포만감을 주기 위해 잘게 썬 감자를 추가하세요.

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  더 가벼운 피카딜로를 만들려면 칠면조 다진 고기를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관 4일, 냉동보관 3개월. 훌륭하게 재가열됩니다.

자주 묻는 질문