로마자바

이 레시피 정보

로마자바는 마다가스카르의 식사 그 이상입니다. 문화기관이에요. 이 요리는 가볍고 진저 빛이 나는 국물에 끓인 부드러운 쇠고기와 필수 현지 채소인 아나말라호(anamalaho), 브레드 마파네(brèdes mafane), 브레드 마르탱(brèdes martin), 브레드 모룸(brèdes mouroum)을 결합합니다. 마다가스카르 이외의 지역에서는 시금치, 물냉이, 모링가 잎이 가장 가까운 대체품입니다. 마파네 잎은 특유의 입안 따끔거림을 유발합니다. 로마자바는 쌀 위에 국자로 떠서 거의 모든 마다가스카르 축제 때 먹습니다.

재료

서브 4

• 500 g쇠고기 스튜 고기, 3 cm 큐브로 잘라
• 200 g시금치 또는 물냉이(대략 잘게 썬 것)
• 3 중간잘게 썬 토마토
• 1 중간양파, 얇게 썬 것
• 3 cm신선한 생강, 갈은 것
• 1.2 리터물

조리법

1. 1

   쇠고기를 갈아서

   큰 냄비를 센 불로 가열하고 약간의 기름을 두른 갈색 쇠고기 조각을 넣습니다. 양파를 넣고 3분간 조리합니다.

2. 2

   국물을 만드세요

   토마토와 생강을 추가합니다. 잘 저은 후 물을 부어주세요. 끓여서 거품을 걷어낸 후 약한 불로 줄여 끓입니다.

3. 3

   끓이다

   쇠고기가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 45분간 조리합니다. 소금으로 넉넉히 간을 해주세요.

4. 4

   채소를 추가하고 서빙하세요.

   채소를 넣고 5분간 더 끓입니다. 그릇에 담아 밥 위에 얹어 드세요.

변형

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  쇠고기 대신 돼지고기나 닭고기를 사용한다.

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  한 줌의 모링가 잎은 추가적인 영양과 진정성을 더해줍니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 밤새 국물의 맛이 좋아집니다. 재가열할 때 신선한 채소를 추가하세요.

자주 묻는 질문