네덜란드 레시피

먼저 치즈 - 고다와 에담 - 그다음 스트룹와플, 양파를 곁들인 생 청어, 룩워스트를 곁들인 스템팟, 쪼개진 콩 수프(erwtensoep), 비터발렌, 포퍼체스, 마요네즈를 곁들인 프릿. 식민지 역사 덕분에 사테이(satay)와 나시고랭(nasi goreng) 같은 인도네시아 요리도 네덜란드 음식의 일부가 되었으며, 대도시의 수리남 로티도 마찬가지입니다.

전통적인 핵심은 감자, 치즈, 빵, 훈제 소시지 등 온화하고 편안함을 지향하지만 전체 네덜란드 테이블은 그 명성보다 더 매콤합니다. 인도네시아-네덜란드 음식은 삼발과 매콤한 사테이를 일반 가정에 가져오고, 수리남 요리는 마담 지네트 고추 열을 더하며, 숙성된 치즈, 훈제 생선, 생 청어, 머스타드는 그 자체만으로도 많은 강렬함을 선사합니다.

고다(Gouda)는 전유로 만들어져 숙성될수록 바삭바삭한 티로신 결정과 함께 캐러멜과 버터스카치 향이 나는 더욱 풍부하고 크리미한 바디감을 선사합니다. 에담은 부분적으로 탈지유를 사용하기 때문에 더 단단하고 지방 함량이 낮으며 전통적으로 붉은 왁스를 입힌 공 모양으로 되어 있어 더 부드럽습니다. 둘 다 시장에서 판매된 도시의 이름을 따서 명명되었으며 둘 다 젊은 층부터 노년층(overjarig)까지 다양합니다.

스탬팟 보렌콜(Stampot boerenkool): 감자를 잘게 썬 케일과 함께 삶아 버터, 우유, 식초나 겨자와 함께 으깬 다음 팬에 데운 훈제 소시지와 그레이비 소스를 곁들여 먹습니다. 한 냄비 30분입니다. 돼지고기, 부추, 셀러리악, 루크워스트를 넣고 끓인 완두콩 요리인 Erwtensoep은 자연스러운 두 번째 프로젝트입니다.

Rijsttafel('밥상')은 인도네시아 음식을 제공하기 위한 네덜란드 식민지 시대의 형식입니다. 쌀은 12개 이상의 작은 접시(쇠고기 렌당, 사테이, 가도가도, 삼발 고랭, 아카르 피클)로 둘러싸여 있으며 순한 음식부터 뜨거운 음식까지 다양합니다. 이는 토착 전통이 아니라 식민지 인도네시아에서 네덜란드인에 의해 조립되었으며, 오늘날 주로 네덜란드 인도네시아 레스토랑에서 살아남고 있습니다.