네덜란드 Erwtensoep (분할 완두콩 수프)

이 레시피 정보

Erwtensoep(구어체로 'snert'라고 함)은 계절을 정의하는 네덜란드 겨울 수프입니다. 완전히 녹을 때까지 익힌 완두콩, 돼지 뼈, 셀러리악, 리크, 룩워스트(훈제 소시지)를 듬뿍 넣어 만든 이 요리는 너무 두꺼워서 네덜란드 전통에 따르면 제대로 만든 냄비에 숟가락이 똑바로 세워져 있어야 합니다. 다음날 제공되며(하룻밤 사이에 걸쭉해집니다), 호밀빵과 스펙(훈제 베이컨)과 함께 먹습니다.

재료

서브 8

• 500 g말린 녹색 분할 완두콩, 헹구기
• 500 g돼지갈비 또는 햄 족발
• 300 g루크워스트(훈제 소시지) 또는 킬바사
• 2 medium셀러리악, 큐브형
• 2 leeks슬라이스
• 2 medium양파, 다진 것
• 3 medium감자, 큐브
• 2 liters물
• 2 pieces월계수 잎
• 1 tsp소금
• 1/2 tsp후추

조리법

1. 1

   수프를 시작하세요

   큰 냄비에 쪼개진 완두콩, 돼지갈비, 물, 월계수 잎을 넣고 섞습니다. 끓여서 거품을 걷어낸 후 1시간 동안 끓입니다.

2. 2

   야채 추가

   셀러리악, 부추, 양파, 감자를 추가합니다. 완두콩이 완전히 녹고 야채가 매우 부드러워질 때까지 1시간 더 계속 끓입니다.

3. 3

   소세지를 넣고 양념을 해주세요

   돼지갈비를 꺼내 고기를 잘게 찢어 냄비에 다시 넣습니다. 뼈를 폐기하십시오. 얇게 썬 루크워스트를 추가합니다. 소금과 후추로 간을 하세요.

4. 4

   서빙 또는 저장

   첫날에 드시거나 밤새 냉장 보관하세요. 수프가 극적으로 걸쭉해지고 맛이 깊어집니다. 물을 뿌려 재가열하십시오.

변형

• •

  훈제 파프리카와 버섯으로 채식 만들기

• •

  풍미를 더하기 위해 셀러리 잎을 추가하세요

• •

  머스타드 버터를 바른 호밀빵과 함께 제공

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 3개월 동안 훌륭하게 동결됩니다.

자주 묻는 질문