네덜란드 Appeltaart (애플 타르트)

이 레시피 정보

네덜란드식 아펠타르트는 프랑스식 타르트 타탱이나 미국식 사과 파이와 전혀 다릅니다. 버터 같은 쇼트크러스트 케이스에 달콤한 사과와 건포도를 채우고 그 위에 격자 크러스트를 얹어 깊고 넉넉하게 채워 넣은 요리입니다. 모든 네덜란드 카페에서 슬래그룸(휘핑 크림)과 함께 따뜻하게 제공되는 이는 네덜란드의 기본 가정식입니다. 타르트의 깊이(최소 5cm)가 다른 사과 타르트와 차별화됩니다.

재료

서브 10

• 350 g버터, 차갑고 큐브 모양
• 3 cups만능 밀가루
• 175 g설탕
• 1 large계란
• 1 tsp바닐라 추출물
• 1/2 tsp소금
• 1.5 kg껍질을 벗기고 얇게 썬 Granny Smith 또는 Elstar 사과
• 150 g설탕(충전용)
• 2 tsp계피
• 1/4 tsp육두구
• 1/2 cup건포도
• 2 tbsp레몬 주스

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   차가운 버터를 밀가루와 설탕에 넣고 부서질 때까지 문지릅니다. 계란, 바닐라, 소금을 추가합니다. 반죽이 형성될 때까지 섞는다. 2/3 대 1/3을 나눕니다. 포장하고 30분간 식힙니다.

2. 2

   충전물을 만드세요

   사과 조각을 설탕, 계피, 육두구, 건포도, 레몬 주스와 함께 버무립니다.

3. 3

   주석을 긋는다

   반죽의 더 큰 부분을 바닥에 누르고 깊이 24cm 스프링 폼 깡통의 측면을 위로 누르십시오. 크러스트의 높이는 최소 5cm 이상이어야 합니다.

4. 4

   채우기

   사과 충전물을 넉넉하게 포장하세요. 가장자리 위에 쌓여야 합니다.

5. 5

   격자무늬를 만들고 굽는다

   남은 반죽을 굴려서 스트립으로 자릅니다. 상단에 격자를 짜십시오. 달걀물을 바르세요. 175°C(350°F)에서 55~65분간 황금색이 되고 거품이 날 때까지 굽습니다.

변형

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  사과 아래에 마지팬 레이어 추가

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  사과 대신 배를 사용해 보세요

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  격자 대신 슈트로이젤을 얹은 상판

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

실온에 3일 보관, 냉장보관 5일. 슬라이스를 잠시 재가열하세요.

자주 묻는 질문