Snert는 네덜란드의 국민 겨울 수프입니다. 쪼개진 완두콩 수프인데 너무 걸쭉해서 거의 스튜 수준입니다. 전통적으로 1년 중 추운 첫날에 만들어 걸쭉해진 다음 날 먹으며, 훈제 룩워스트 소시지, 돼지고기 어깨살, 셀러리 뿌리, 리크가 들어있습니다. 제대로 된 스너트는 숟가락이 똑바로 설 수 있을 만큼 두꺼워야 합니다. 따뜻하고 충만하며 깊은 만족감을 줍니다.
서브 6
분할 완두콩을 배수하십시오. 큰 냄비에 돼지고기 목살과 육수를 넣고 섞습니다. 종기에 가져 오십시오. 스킴폼. 60분간 끓입니다.
셀러리악, 리크, 당근, 셀러리를 추가합니다. 쪼개진 완두콩이 완전히 부서질 때까지 30분간 계속 끓입니다.
돼지고기 어깨를 잘게 찢어주세요. 냄비에 룩워스트와 잘게 썬 돼지고기를 다시 넣습니다.
수프가 매우 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 20분 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하세요.
Snert는 다음날 더욱 좋아졌습니다. 물을 뿌려 부드럽게 재가열하세요. 버터를 바른 호밀빵과 함께 곁들여 보세요.
하룻밤 휴식을 적극 권장합니다. 맛이 극적으로 깊어집니다.
수프는 숟가락이 똑바로 세워질 정도로 걸쭉해야 합니다. 이는 네덜란드 품질 기준입니다.
Rookworst(네덜란드 훈제 소시지)는 네덜란드 또는 독일 식료품점에서 구입할 수 있습니다. 훈제 킬바사 또는 프랑크푸르트가 대체품입니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
육수에 돼지 족발을 추가하여 육수와 젤라틴을 더합니다.
훈제 파프리카와 야채 육수로 완전 채식을 만들어 보세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
5일 동안 냉장 보관하세요. 매일 개선됩니다. 3개월간 잘 얼립니다.
Snert는 수세기 동안 네덜란드의 필수품이었습니다. 전통적으로 그것은 스케이트를 타는 날에 만들어졌습니다. 운하가 얼고 네덜란드 가족들이 아이스 스케이트를 타러 얼음 옆 노점에서 파는 스너트 한 그릇으로 몸을 녹이는 날이었습니다.
훈제향이 강한 네덜란드식 훈제 돼지고기 소시지입니다. 독일식 Mettwurst, 폴란드식 kielbasa 또는 스페인식 초리조(건조되지 않은 신선함)가 합리적인 대체품입니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 · 6 총 제공량
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