Snert (네덜란드 분할 완두콩 수프)

이 레시피 정보

Snert는 네덜란드의 국민 겨울 수프입니다. 쪼개진 완두콩 수프인데 너무 걸쭉해서 거의 스튜 수준입니다. 전통적으로 1년 중 추운 첫날에 만들어 걸쭉해진 다음 날 먹으며, 훈제 룩워스트 소시지, 돼지고기 어깨살, 셀러리 뿌리, 리크가 들어있습니다. 제대로 된 스너트는 숟가락이 똑바로 설 수 있을 만큼 두꺼워야 합니다. 따뜻하고 충만하며 깊은 만족감을 줍니다.

재료

서브 6

• 500 g녹색 분할 완두콩(밤새 흠뻑 젖어)
• 300 g돼지고기 어깨(덩어리로 자르다)
• 200 g루크워스트(훈제 소시지)(슬라이스)
• 200 g셀러리악(깍둑썰기한)
• 2부추(슬라이스)
• 2당근(깍둑썰기한)
• 1 줄기셀러리(슬라이스)
• 1.5 리터물 또는 돼지고기 육수
• 1 작은술소금
• 1 작은술후추
• 4 조각호밀빵(봉사하다)

조리법

1. 1

   베이스 시작

   분할 완두콩을 배수하십시오. 큰 냄비에 돼지고기 목살과 육수를 넣고 섞습니다. 종기에 가져 오십시오. 스킴폼. 60분간 끓입니다.

2. 2

   야채 추가

   셀러리악, 리크, 당근, 셀러리를 추가합니다. 쪼개진 완두콩이 완전히 부서질 때까지 30분간 계속 끓입니다.

3. 3

   소시지 추가

   돼지고기 어깨를 잘게 찢어주세요. 냄비에 룩워스트와 잘게 썬 돼지고기를 다시 넣습니다.

4. 4

   두꺼워지다

   수프가 매우 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 20분 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하세요.

5. 5

   하룻밤 휴식

   Snert는 다음날 더욱 좋아졌습니다. 물을 뿌려 부드럽게 재가열하세요. 버터를 바른 호밀빵과 함께 곁들여 보세요.

변형

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  육수에 돼지 족발을 추가하여 육수와 젤라틴을 더합니다.

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  훈제 파프리카와 야채 육수로 완전 채식을 만들어 보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

5일 동안 냉장 보관하세요. 매일 개선됩니다. 3개월간 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문