스트루프와플

이 레시피 정보

스트루프와플은 네덜란드가 세계에 남긴 가장 위대한 요리 중 하나입니다. 두 개의 얇고 바삭한 와플 디스크 사이에 끈적끈적한 캐러멜(스트루프) 충전재가 끼워져 있습니다. 뜨거운 커피나 차 한잔 위에 올려서 증기에서 캐러멜을 데운 후 먹습니다. 19세기 초 고우다에서 처음 만들어졌으며 현재는 세계에서 가장 인기 있는 쿠키 중 하나입니다.

재료

서브 12

• 300 g일반 밀가루
• 125 g버터(부드러워진)
• 75 g흑설탕
• 7 g인스턴트 효모
• 1계란
• 1 작은술계피 가루
• 2 큰술따뜻한 우유
• 200 g진한 갈색 설탕(캐러멜용)
• 100 g버터(캐러멜용)
• 100 ml황금 시럽
• 1 작은술계피 가루(캐러멜용)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 버터, 설탕, 이스트, 계란, 계피, 따뜻한 우유를 섞어 부드러운 반죽에 넣습니다. 5분간 반죽하세요. 30분간 휴식을 취하세요.

2. 2

   캐러멜을 만들어요

   팬에 버터를 녹이고 흑설탕, 골든시럽, 계피를 넣어 녹입니다. 끓여서 걸쭉해질 때까지 3분간 조리합니다. 약간 식혀주세요.

3. 3

   와플 요리

   반죽을 12개의 공으로 나눕니다. 예열된 와플 아이언(또는 얇은 와플 메이커)에서 각각이 익고 살짝 황금색이 될 때까지 60~90초 동안 누릅니다.

4. 4

   분할 및 채우기

   아직 따뜻할 때 각 와플을 수평으로 나눕니다. 한쪽에 캐러멜을 바르고 함께 샌드위치하세요.

5. 5

   멋지다

   랙에서 식혀보세요. 캐러멜이 굳어질 거예요. 먹기 전 뜨거운 커피 한 잔에 1분 동안 올려서 부드럽게 만드세요.

변형

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  완성된 스트룹와플의 절반을 다크초콜릿에 담궈주세요.

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  소금에 절인 버전을 만들려면 캐러멜에 소금 한 꼬집을 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 2주 동안 밀폐 용기에 보관하세요.

자주 묻는 질문