츄러스 콘 초콜릿

이 레시피 정보

츄러스(Churros)는 스페인에서 가장 사랑받는 길거리 음식이자 아침 식사 품목 중 하나이며, 특히 마드리드의 전국 각지의 츄레리아 가판대와 카페에서 먹습니다. 스페인 전통은 밤을 보낸 후 이른 아침 시간에 먹거나 두껍고 거의 푸딩 같은 핫 초콜릿과 함께 따뜻한 겨울 아침 식사로 먹는 것입니다. 스페인 츄로는 라틴 아메리카 츄러스와는 다릅니다. 속을 채우지 않고 길고 능선이 있는 막대기로 겉은 바삭하고 속은 부드러워질 때까지 튀겨집니다. 스페인의 초콜릿(초콜릿 알라 타자)은 다른 곳에서 마시는 초콜릿보다 훨씬 더 두껍습니다. 음료라기보다는 녹인 초콜릿에 더 가깝고, 옥수수 가루로 걸쭉하게 만들어졌으며 특별히 담그는 용도로 사용되었습니다.

재료

서브 4

• 200 g일반 밀가루
• 250 ml끓는 물
• ½ 작은술소금
• 기름(튀김용)
• 4 큰술흑설탕(먼지를 털기 위해)
• 1 작은술계피(먼지를 털기 위해)
• 200 g다크 초콜릿(코코아 70%)
• 300 ml전지방 우유
• 1 큰술옥수수 가루
• 2 큰술흑설탕(초콜릿용)

조리법

1. 1

   츄러스 반죽을 만들어요

   밀가루와 소금을 그릇에 담습니다. 끓는 물을 한꺼번에 붓고 부드럽고 뻣뻣한 반죽이 형성될 때까지 세게 저어줍니다. 대형 별 노즐이 장착된 짤주머니에 옮깁니다. 5분간 식혀주세요.

2. 2

   초콜릿 소스를 만들어 보세요

   옥수수 가루를 약간의 차가운 우유와 함께 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 남은 우유를 데워서 끓입니다. 초콜릿 조각을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 옥수수 가루 혼합물과 설탕을 첨가하십시오; 걸쭉해질 때까지 저어주세요. 따뜻하게 유지하세요.

3. 3

   츄러스를 튀겨요

   오일을 180°C로 가열합니다. 15cm 길이의 반죽을 기름에 직접 짜서 가위로 잘라냅니다. 전체적으로 짙은 황금색이 되고 바삭바삭해질 때까지 3~4분 동안 뒤집으면서 튀깁니다. 종이 타월로 물기를 빼세요.

   기름을 너무 많이 넣지 마십시오. 온도가 낮아지고 기름진 츄러스가 만들어집니다.

4. 4

   코팅하고 서빙하세요

   흑설탕과 계피를 섞습니다. 뜨거운 츄러스를 혼합물에 버무립니다. 담그기 위해 따뜻한 초콜릿 소스와 함께 즉시 제공하십시오.

변형

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  포라(마드리드 스타일)는 더 묽은 반죽으로 만든 더 두껍고 푹신한 츄로스입니다.

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  라틴 아메리카 버전은 짤주머니를 사용하여 익힌 츄러스에 둘세 데 레체를 채웁니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

즉시 드세요. 츄러스는 한 시간 안에 상합니다.

자주 묻는 질문