아카라

이 레시피 정보

아카라(Akara)는 라고스 및 요루바 문화의 훌륭한 길거리 음식 중 하나입니다. 검은 눈 완두콩을 물에 담그고 껍질을 벗긴 다음 고추와 양파와 섞은 다음 바삭바삭한 황금색 튀김으로 튀겨냅니다. 나이지리아 도시 전역의 아카라 판매자가 새벽부터 판매하며 아침 식사로 오기(아빠/죽) 또는 빵과 함께 먹습니다. 겉은 바삭하고 속은 가볍고 폭신폭신한 튀김이 중독성이 있습니다.

재료

서브 6

• 400 g말린 검은 눈 완두콩
• 1스카치 보닛 후추
• 1 중간양파(대충 다진)
• 0.5 작은술소금
• 300 ml식물성 기름(튀김용)

조리법

1. 1

   콩 껍질을 벗기다

   검은눈콩을 물에 30분간 담가두세요. 물기를 뺀 후 손으로 세게 문질러 껍질을 제거하세요. 피부를 헹구십시오. 대부분의 껍질이 제거될 때까지 반복합니다.

2. 2

   블렌드

   껍질을 벗긴 완두콩과 스카치 보닛, 양파, 소금을 섞어 걸쭉하고 푹신한 페이스트를 만듭니다. 가능한 한 적은 양의 물을 첨가하십시오. 반죽은 두껍고 통풍이 잘되어야 합니다.

3. 3

   채찍

   나무 숟가락으로 반죽을 5분간 세게 저어 공기를 넣어주세요. 그러면 튀김이 가볍고 푹신해집니다.

4. 4

   튀김

   오일을 170°C로 가열합니다. 기름에 반죽을 한숟가락 떨어뜨려주세요. 짙은 황금빛이 될 때까지 한 면당 3~4분씩 볶습니다.

5. 5

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 빼십시오. 오기(pap)나 빵과 함께 따뜻하게 드세요.

변형

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  반죽에 다진 새우를 추가하면 더욱 고급스러운 맛을 낼 수 있습니다.

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  더 건강한 대안으로 200°C에서 20분간 굽습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 에어프라이어나 오븐에 180°C로 5분간 돌려주세요.

자주 묻는 질문