핫 초콜릿을 곁들인 스페인 츄러스

이 레시피 정보

츄러스(Churros)는 스페인의 가장 상징적인 길거리 음식이자 아침 식사 간식으로, 스페인과 라틴 아메리카 전역의 츄레리아스(츄러스 상점)에서 프라이팬에서 갓 꺼낸 신선한 음식을 먹습니다. 반죽은 밀가루, 물, 소금만으로 간단하지만, 이 기술을 통해 외부는 바삭바삭하고 내부는 부드럽고 약간 쫄깃한 능선 모양의 원통형이 만들어집니다. 스페인에서는 츄러스에 덩크를 담기 위해 진하고 진한 핫초콜릿(초콜릿 알라 타자) 한 잔과 함께 항상 제공됩니다.

재료

서브 4

• 250 ml물
• 250 ml전유
• 1 작은술좋은 소금
• 1 작은술올리브 오일
• 250 g일반 밀가루
• 식물성 기름(튀김용)
• 100 g흑설탕
• 1 작은술계피 가루
• 200 g다크 초콜릿(코코아 70%, 잘게 썬 것)
• 400 ml전유(핫초콜릿을 위해)
• 1 큰술옥수수 가루(핫초코를 걸쭉하게 만들기 위해)
• 3 큰술흑설탕(핫초콜릿을 위해)

조리법

1. 1

   츄러스 반죽을 만들어요

   냄비에 물, 우유, 소금, 오일을 넣고 끓입니다. 불을 끄고 밀가루를 한꺼번에 넣으세요. 부드럽고 두꺼운 반죽이 형성되어 옆면에서 떼어질 때까지 나무 숟가락으로 세게 저어줍니다. 5분간 식힙니다.

2. 2

   파이프 앤 프라이

   큰 별모양 노즐이 달린 짤주머니에 반죽을 옮겨 담습니다. 깊은 팬에 기름을 180°C로 가열합니다. 뜨거운 기름에 반죽을 15cm 길이로 짜넣고 가위로 자릅니다. 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 중간에 뒤집어 3~4분 동안 볶습니다. 일괄적으로 작업하세요. 종이 타월로 물기를 빼십시오.

   별 모양의 노즐은 츄러스의 표면적을 더욱 바삭하게 만드는 특징적인 능선을 만듭니다.

3. 3

   계피 설탕으로 코팅

   흑설탕과 계피를 함께 섞으세요. 물기를 뺀 후 바로 뜨거운 츄러스를 혼합물에 굴려주세요.

4. 4

   스패니시 핫초콜릿 만들기

   옥수수 가루를 약간 차가운 우유에 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 남은 우유를 냄비에 데워주세요. 초콜릿과 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 옥수수 가루 혼합물을 추가하고 숟가락으로 떠먹을 수 있는 광택 있는 초콜릿 소스가 될 때까지 저으면서 요리합니다.

5. 5

   즉시 제공

   담그기 위해 작은 컵에 두꺼운 핫 초콜릿과 함께 뜨거운 츄러스를 제공합니다. 즉시 드세요. 츄러스는 몇 분 안에 바삭함을 잃습니다.

변형

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  속을 채운 츄러스: 둥근 노즐을 이용해 식힌 츄러스에 둘세데레체나 초콜릿을 짤주머니에 담아 채워주세요.

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  구운 츄러스: 좀 더 가벼운 버전의 경우 220°C에서 20분간 굽습니다. 바삭하지는 않지만 여전히 맛있습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 필요한 경우 바삭함을 되찾기 위해 200°C 오븐에서 5분간 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문