스페인 알본디가스

이 레시피 정보

돼지고기와 쇠고기 미트볼을 사프란을 첨가한 토마토 소스와 함께 끓인 스페인의 전통 가정식 요리입니다. 이 스페인식 알본디가는 훈제 파프리카, 셰리주 및 공용 테이블이 분위기를 조성하는 이베리아 요리에서 영감을 받았습니다. 테이블에 서빙되면 김이 피어오르고, 깊고 고소한 향이 나며, 사람들이 기댄 접시처럼 방을 가득 채웁니다. 작업 순서가 바뀌면 이 기술이 관대하기 때문에 가정 요리사는 다시 이 기술을 사용합니다. 먼저 방향제를 만들고 여러 겹으로 간을 한 다음 시간을 들여 무거운 작업을 수행합니다. 그 결과는 일상과 특별함 사이 어딘가에 있습니다. 주중 밤에는 소박하고 동료와 함께하기에는 넉넉합니다.

재료

서브 4

• 400 g돼지고기와 쇠고기를 섞은 다진 고기
• 400 g통조림 으깬 토마토
• 1 한 꼬집사프란 실
• 1계란

조리법

1. 1

   미트볼 만들기

   다진 고기에 계란, 빵가루, 양념을 섞어주세요. 공으로 굴러 라.

2. 2

   브라운

   모든 면에 올리브 오일을 바른 갈색 미트볼.

3. 3

   끓이다

   토마토와 사프란을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 20분간 끓입니다.

변형

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  더 가벼운 버전을 원하시면 다진 닭고기를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

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  라이터: 지방을 3분의 1로 줄이고 감귤류를 짜거나 식초를 살짝 뿌려 마무리하면 바디감이 떨어지지 않고 밝기가 유지됩니다.

저장

냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요.

자주 묻는 질문