둘세 데 레체 츄로스

이 레시피 정보

츄러스는 원래 스페인산이지만 아르헨티나는 한 가지 중요한 업그레이드를 통해 츄러스를 자체적으로 만들었습니다. 즉, 아르헨티나인들이 타고난 권리로 간주하는 풍부한 우유 기반 캐러멜인 둘세 데 레체(dulce de leche)로 채워져 있습니다. 별 모양 노즐을 통해 파이프로 엮어 바삭바삭하게 튀겨 설탕을 입힌 뒤 감미로운 둘세 데 레체를 곁들인 이 음식은 최고의 아르헨티나 거리 간식입니다.

재료

서브 16

• 250 ml물
• 50 g버터
• 1 tsp설탕(반죽용)
• 0.5 tsp소금
• 150 g일반 밀가루
• 2 pcs계란
• 1 L식물성 기름, 튀김용
• 100 g설탕(코팅용)
• 1 tsp계피 가루
• 300 gdulce de leche (매장에서 구입하거나 직접 만든 것)

조리법

1. 1

   슈 반죽을 만들어요

   냄비에 물, 버터, 설탕, 소금을 섞습니다. 종기에 가져 오십시오. 밀가루를 한꺼번에 넣고 반죽이 팬 측면에서 떼어질 때까지 나무 숟가락으로 세게 치십시오. 약한 불로 2분간 끓입니다. 불을 끄고 계란을 한 번에 하나씩 넣어 부드럽고 윤기가 날 때까지 치십시오.

2. 2

   파이프 앤 프라이

   큰 별모양 노즐이 달린 짤주머니에 반죽을 옮깁니다. 오일을 175°C로 가열합니다. 12~15cm 길이의 반죽을 기름에 넣고 가위로 잘라냅니다. 짙은 황금빛이 될 때까지 뒤집어 3~4분 동안 볶습니다. 키친 페이퍼에 물기를 빼세요.

3. 3

   설탕과 계피 코팅

   얕은 그릇에 설탕과 계피를 섞습니다. 뜨거운 츄러스를 혼합물에 굴려 코팅합니다.

4. 4

   둘세데레체로 채우기

   가늘고 긴 노즐이 달린 짤주머니에 둘세데레체를 옮깁니다. 노즐을 각 츄로의 한쪽 끝에 삽입하고 dulce de leche를 중앙에 파이프로 연결합니다.

5. 5

   서브하다

   따뜻할 때 바로 서빙하고, 담그기 위해 측면에 덜스 데 레체를 추가로 곁들입니다.

변형

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  클래식 츄러스를 채우는 대신 다크 초콜릿 소스에 담그세요.

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  프랑스-아르헨티나 퓨전을 위해 바닐라 페이스트리 크림을 채워보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 속을 채우지 않은 츄러스는 실온에서 1일 동안 밀봉하여 보관할 수 있습니다. 오븐에서 다시 바삭하게 구워주세요.

자주 묻는 질문