파타타스 브라바스 타파스

이 레시피 정보

깍둑썰기한 감자를 황금색이 될 때까지 튀기고 그 위에 스모키하고 매콤한 토마토 소스와 마늘 아이올리를 얹습니다. 이 파타타스 브라바스 타파스는 훈제 파프리카, 셰리주 및 공동 테이블이 분위기를 조성하는 이베리아 요리에서 영감을 받았습니다. 테이블에 서빙되면 김이 피어오르고, 깊고 고소한 향이 나며, 사람들이 기댄 접시처럼 방을 가득 채웁니다. 작업 순서가 바뀌면 이 기술이 관대하기 때문에 가정 요리사는 다시 이 기술을 사용합니다. 먼저 방향제를 만들고 여러 겹으로 간을 한 다음 시간을 들여 무거운 작업을 수행합니다. 그 결과는 일상과 특별함 사이 어딘가에 있습니다. 주중 밤에는 소박하고 동료와 함께하기에는 넉넉합니다.

재료

서브 4

• 600 g감자, 큐브
• 200 g통조림 토마토
• 1 작은술훈제 파프리카
• 2 큰술올리브 오일

조리법

1. 1

   감자튀김

   황금색이 되고 바삭해질 때까지 감자 큐브를 기름에 볶습니다.

2. 2

   브라바스 소스 만들기

   토마토를 파프리카와 카이엔 꼬집과 함께 10분 동안 끓입니다.

3. 3

   서브하다

   접시에 감자를 쌓고 브라바스 소스와 아이올리를 뿌립니다.

변형

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  더 든든한 타파를 원하시면 달걀 프라이를 얹으세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

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  라이터: 지방을 3분의 1로 줄이고 감귤류를 짜거나 식초를 살짝 뿌려 마무리하면 바디감이 떨어지지 않고 밝기가 유지됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문