바타타 하라

이 레시피 정보

바타타 하라('매운 감자'라는 뜻)는 레바논에서 가장 인기 있는 메제 요리 중 하나입니다. 바삭하게 깍둑썰기한 감자를 황금색이 될 때까지 튀겨낸 다음 올리브 오일, 마늘, 신선한 고수풀, 고추, 레몬 짜기를 섞은 생동감 넘치는 소스에 버무립니다. 캐주얼한 레스토랑부터 고급 메제 스프레드까지 어디에서나 중독성이 있고 사람들을 즐겁게 해주는 음식으로 제공됩니다.

재료

서브 4

• 800 g껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자
• 4 tbsp올리브 오일
• 4 cloves마늘, 다진 것
• 1 tsp칠리 플레이크
• 1/2 tsp파프리카
• 1/4 cup신선한 고수풀, 다진 것
• 2 tbsp레몬 주스
• 1 tsp소금

조리법

1. 1

   감자튀김

   감자 큐브를 180°C에서 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 8~10분간 튀기거나 얕게 볶습니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.

   For extra-crisp results, fry twice: once at 160°C until tender, then again at 190°C until golden.

2. 2

   소스를 만드세요

   올리브 오일을 가열합니다. 마늘을 넣고 30초간 볶습니다. 칠리 플레이크와 파프리카를 추가합니다. 저어준 후 불을 끄세요.

   The residual heat of the oil keeps cooking the garlic, so err on the early side.

3. 3

   던져서 서브하세요

   뜨거운 감자에 마늘 오일, 고수풀, 레몬즙을 버무립니다. 소금으로 간을 하세요. 즉시 봉사하십시오.

변형

• •

  신선한 민트나 파슬리를 추가합니다.

• •

  대신 고구마를 사용하세요.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 튀긴 감자는 바삭함을 빨리 잃습니다.

자주 묻는 질문