마물
대추나 호두로 속을 채운 레바논 세몰리나 쿠키는 부활절과 이드(Eid)에 사랑받습니다.
이 레시피 정보
Maamoul은 레바논에서 가장 소중한 축하 쿠키입니다. 달콤한 대추야자 반죽이나 매콤한 호두 또는 피스타치오 속을 채우고 섬세한 세몰리나 쇼트브레드를 타비라고 불리는 특별한 나무 틀을 사용하여 복잡한 장식 모양으로 만듭니다. 부활절(기독교인의 경우)과 이드(이슬람교도의 경우)에 대량으로 만들어지며 화합과 관대함의 상징으로 가족과 이웃 간에 나누어 먹습니다.
재료
서브 36
- 3 컵좋은 양질의 거친 밀가루
- 1 컵만능 밀가루
- 250 g버터, 연화
- 1/4 컵가루 설탕
- 1/4 컵장미수
- 1/4 컵오렌지 꽃 물
- 400 g움푹 패인 Medjool 날짜
- 2 큰술버터
- 1/2 작은술계피
- 먼지 제거용 가루 설탕
조리법
- 1
반죽을 만드세요
양질의 거친 밀가루, 밀가루, 버터를 모래가 될 때까지 섞습니다. 반죽이 뭉쳐질 때까지 장미수와 오렌지 꽃수를 서서히 첨가합니다. 1시간 휴식.
밤새 쉬면 질감이 변합니다. 거친 반죽이 부드러워지고 쿠키가 훨씬 더 부드러워집니다.
- 2
날짜 채우기 만들기
부드러워질 때까지 버터와 계피로 대추를 가공합니다. 작은 공으로 굴립니다.
- 3
모양
반죽을 소량 덜어 손바닥으로 편평하게 펴고, 안에 대추공을 넣고 밀봉합니다. Maamoul 틀에 밀어 넣거나 부드러운 타원형으로 만듭니다.
반죽이 날카로운 패턴 정의로 깨끗하게 풀리도록 쿠키 몇 개 사이에 틀에 가볍게 밀가루를 바르십시오.
- 4
굽다
베이킹 시트에 놓습니다. 180°C에서 바닥이 노릇노릇해질 때까지 15~20분 동안 굽습니다. 지나치게 굽지 마십시오. 식으면서 단단해집니다.
본능이 제안하는 것보다 더 창백하게 끌어당기세요. 지나치게 구운 맘물은 녹는 대신 건조하고 단단합니다.
- 5
마침
완전히 식힌 후 슈거파우더를 듬뿍 뿌려주세요.
직접 만들어 보셨나요?
평가를 남기면 다른 분들이 정말 잘 되는 레시피를 찾는 데 도움이 됩니다.
한 번만 로그인하면 방금 선택한 평점을 그대로 저장해 드립니다.
일주일 식단 계획에 필요한 모든 것 — 무료
- 식단 캘린더
- 장보기 목록
- AI 레시피 추천
먹은 음식을 기록하세요
무료 SnapCal 앱에서 식사 사진으로 칼로리와 영양소를 기록하고, 단식 타이머와 물 섭취 기록도 사용하세요.
전문가의 팁
- →
너무 많이 굽지 마십시오. 윗면에 색이 거의 칠해지지 않아야 합니다.
- →
반죽은 하루 전에 만들어서 하룻밤 동안 휴지시키는 것이 가장 좋습니다.
- →
전체 배치가 고르게 구워지도록 반죽 부분과 충전 볼을 균일하게 유지하십시오.
- →
모양을 만드는 동안 반죽이 갈라지면 오렌지 꽃 물 1티스푼을 더 넣고 반죽하세요. 절대로 건조되어서는 안 됩니다.
- →
이동하기 전에 완전히 식히십시오. 따뜻한 맘물은 만지면 부서지지만 차가워지면 단단해집니다.
변형
- •
계피, 설탕, 장미수로 채워진 호두.
- •
슈가파우더와 오렌지꽃수로 채워진 피스타치오.
- •
Maamoul madd: 반죽을 누르고 트레이에 평평한 층을 채우고 굽고 더 빠른 시트 버전을 위해 사각형으로 자릅니다.
- •
유제품 없음: 사순절 단식 기간 동안 흔히 사용되는 버터 대신 식물성 쇼트닝이나 올리브 오일을 사용합니다.
저장
밀폐용기에 담아 실온에서 최대 2주 동안 보관하세요.
역사와 유래
Maamoul은 고대 페니키아에 뿌리를 둔 세계에서 가장 오래된 쿠키 중 하나입니다. 그들은 디아스포라 전반에 걸쳐 레바논 정체성의 중심으로 남아 있습니다.
자주 묻는 질문
마물몰드가 필요한가요?
틀을 사용하면 아름다운 패턴이 만들어지지만 손으로 부드러운 타원형으로 만들 수도 있고 맛도 마찬가지로 좋습니다.
왜 내 맘물이 성형하는 동안 갈라졌나요?
반죽이 너무 건조합니다. 일반적으로 덜 쉬거나 액체가 너무 적기 때문입니다. 양질의 거친 밀가루는 수분을 천천히 흡수하므로 긴 휴식이 중요합니다. 반죽이 쪼개지지 않고 형태가 형성될 때까지 오렌지 꽃 물이나 장미 물을 한 번에 1티스푼씩 추가로 반죽합니다. 작업하는 동안 반죽을 덮어두는 것도 표면이 마르는 것을 방지할 수 있습니다.
다른 날짜 종류를 사용할 수 있나요?
그렇습니다. 부드럽고 달콤한 데이트라면 무엇이든 괜찮습니다. Medjool은 자연적으로 촉촉하고 부드럽게 붙여지기 때문에 가장 쉬운 반면, Deglet Noor 또는 베이킹 등급 대추야자(중동 매장에서 압착하여 판매)는 전통적이고 경제적입니다. 더 단단한 대추는 가공하기 전에 뜨거운 물에 10분 동안 담가두면 되며, 버터 한 덩어리는 항상 페이스트가 서로 뭉치는 데 도움이 됩니다.
휴일을 위해 얼마나 일찍 구울 수 있나요?
Maamoul은 바로 이것을 위해 설계되었습니다. 최대 2주 전에 굽고 실온에서 밀봉하여 보관하면 첫날에 걸쳐 맛과 질감이 진정으로 향상됩니다. 제작 기간을 늘리려면 구운 쿠키를 최대 3개월까지 얼리고 해동 후 가루 설탕을 뿌려 코팅이 눈처럼 유지되게 하세요.
영양성분표
서빙 당 (40g) · 36 총 제공량
시간 요약
가이드에 소개됨
이 레시피는 다음과 같은 선별된 가이드에 소개되어 있습니다.
이런 것도 좋아하실 거예요
세계 다른 요리에서 찾은 비슷한 음식.
무료 주방 도구
이 페이지와 함께 쓰는 계산기와 단위 변환기 — 가입 없이 이용 가능.
식단 계획으로 옮기기
캘린더에 넣고, 장보기 목록을 만들고, 가진 재료를 관리하세요.
이어서 읽기
이 요리의 배경을 깊이 다룬 긴 글.
커뮤니티
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.