마물

이 레시피 정보

Maamoul은 레바논에서 가장 소중한 축하 쿠키입니다. 달콤한 대추야자 반죽이나 매콤한 호두 또는 피스타치오 속을 채우고 섬세한 세몰리나 쇼트브레드를 타비라고 불리는 특별한 나무 틀을 사용하여 복잡한 장식 모양으로 만듭니다. 부활절(기독교인의 경우)과 이드(이슬람교도의 경우)에 대량으로 만들어지며 화합과 관대함의 상징으로 가족과 이웃 간에 나누어 먹습니다.

재료

서브 36

• 3 cups좋은 양질의 거친 밀가루
• 1 cup만능 밀가루
• 250 g버터, 연화
• 1/4 cup가루 설탕
• 1/4 cup장미수
• 1/4 cup오렌지 꽃 물
• 400 g움푹 패인 Medjool 날짜
• 2 tbsp버터
• 1/2 tsp계피
• 먼지 제거용 가루 설탕

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   양질의 거친 밀가루, 밀가루, 버터를 모래가 될 때까지 섞습니다. 반죽이 뭉쳐질 때까지 장미수와 오렌지 꽃수를 서서히 첨가합니다. 1시간 휴식.

   밤새 쉬면 질감이 변합니다. 거친 반죽이 부드러워지고 쿠키가 훨씬 더 부드러워집니다.

2. 2

   날짜 채우기 만들기

   부드러워질 때까지 버터와 계피로 대추를 가공합니다. 작은 공으로 굴립니다.

3. 3

   모양

   반죽을 소량 덜어 손바닥으로 편평하게 펴고, 안에 대추공을 넣고 밀봉합니다. Maamoul 틀에 밀어 넣거나 부드러운 타원형으로 만듭니다.

   반죽이 날카로운 패턴 정의로 깨끗하게 풀리도록 쿠키 몇 개 사이에 틀에 가볍게 밀가루를 바르십시오.

4. 4

   굽다

   베이킹 시트에 놓습니다. 180°C에서 바닥이 노릇노릇해질 때까지 15~20분 동안 굽습니다. 지나치게 굽지 마십시오. 식으면서 단단해집니다.

   본능이 제안하는 것보다 더 창백하게 끌어당기세요. 지나치게 구운 맘물은 녹는 대신 건조하고 단단합니다.

5. 5

   마침

   완전히 식힌 후 슈거파우더를 듬뿍 뿌려주세요.

변형

• •

  계피, 설탕, 장미수로 채워진 호두.

• •

  슈가파우더와 오렌지꽃수로 채워진 피스타치오.

• •

  Maamoul madd: 반죽을 누르고 트레이에 평평한 층을 채우고 굽고 더 빠른 시트 버전을 위해 사각형으로 자릅니다.

• •

  유제품 없음: 사순절 단식 기간 동안 흔히 사용되는 버터 대신 식물성 쇼트닝이나 올리브 오일을 사용합니다.

저장

밀폐용기에 담아 실온에서 최대 2주 동안 보관하세요.

자주 묻는 질문