Maamoul은 레바논에서 가장 소중한 축하 쿠키입니다. 달콤한 대추야자 반죽이나 매콤한 호두 또는 피스타치오 속을 채우고 섬세한 세몰리나 쇼트브레드를 타비라고 불리는 특별한 나무 틀을 사용하여 복잡한 장식 모양으로 만듭니다. 부활절(기독교인의 경우)과 이드(이슬람교도의 경우)에 대량으로 만들어지며 화합과 관대함의 상징으로 가족과 이웃 간에 나누어 먹습니다.
서브 36
양질의 거친 밀가루, 밀가루, 버터를 모래가 될 때까지 섞습니다. 반죽이 뭉쳐질 때까지 장미수와 오렌지 꽃수를 서서히 첨가합니다. 1시간 휴식.
The overnight rest transforms the texture — grainy dough becomes smooth and the cookies bake up far more tender.
부드러워질 때까지 버터와 계피로 대추를 가공합니다. 작은 공으로 굴립니다.
반죽을 소량 덜어 손바닥으로 편평하게 펴고, 안에 대추공을 넣고 밀봉합니다. Maamoul 틀에 밀어 넣거나 부드러운 타원형으로 만듭니다.
Flour the mold lightly between every few cookies so the dough releases cleanly with sharp pattern definition.
베이킹 시트에 놓습니다. 180°C에서 바닥이 노릇노릇해질 때까지 15~20분 동안 굽습니다. 지나치게 굽지 마십시오. 식으면서 단단해집니다.
Pull them paler than instinct suggests; overbaked maamoul are dry and hard instead of melting.
완전히 식힌 후 슈거파우더를 듬뿍 뿌려주세요.
너무 많이 굽지 마십시오. 윗면에 색이 거의 칠해지지 않아야 합니다.
반죽은 하루 전에 만들어서 하룻밤 동안 휴지시키는 것이 가장 좋습니다.
계피, 설탕, 장미수로 채워진 호두.
슈가파우더와 오렌지꽃수로 채워진 피스타치오.
밀폐용기에 담아 실온에서 최대 2주 동안 보관하세요.
Maamoul은 고대 페니키아에 뿌리를 둔 세계에서 가장 오래된 쿠키 중 하나입니다. 그들은 디아스포라 전반에 걸쳐 레바논 정체성의 중심으로 남아 있습니다.
틀을 사용하면 아름다운 패턴이 만들어지지만 손으로 부드러운 타원형으로 만들 수도 있고 맛도 마찬가지로 좋습니다.
서빙 당 (40g) · 36 총 제공량
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