클레차

이 레시피 정보

클레차(Klecha)는 Eid, Nowruz 및 모든 가족 축하 행사를 위해 대량으로 구워지는 이라크에서 가장 사랑받는 전통 쿠키입니다. 반죽은 밀가루, 기름, 따뜻한 양념 액체(물이나 우유)로 만들어지며 잘게 썬 대추야자나 카다몬과 아니스 향이 나는 호두를 채워서 만듭니다. 쿠키는 전통적으로 독특한 반달 모양이나 둥근 모양으로 성형되고 장식 패턴으로 압착됩니다. 갓 구운 이 제품은 바삭바삭하고 가장자리가 약간 부서져 촉촉하고 향긋한 충전재를 제공합니다. 해외에 있는 이라크인들에게 클레차 굽는 냄새는 고향의 냄새이자 축하의 냄새입니다.

재료

서브 30

• 500 g일반 밀가루
• 150 ml식물성 기름
• 1/2 작은술베이킹 파우더
• 1/2 작은술갈은 아니스
• 150 ml따뜻한 물
• 1 큰술설탕
• 1/2 작은술소금
• 300 g메줄 대추야자, 씨를 제거하고 대충 다진 것
• 100 g잘게 썬 호두 조각
• 1.5 작은술지상 카 다몬
• 1 작은술계피 가루
• 2 큰술버터 또는 버터 기름(날짜 작성용)
• 1 큰계란, 풀어서 (달걀물용)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 베이킹 파우더, 아니스, 설탕, 소금을 섞습니다. 기름을 넣고 혼합물이 빵가루처럼 보일 때까지 문지릅니다. 따뜻한 물을 서서히 첨가하고 부드럽고 끈적이지 않는 반죽이 되도록 반죽하세요. 덮고 30분간 휴식을 취하세요.

2. 2

   대추-호두 속을 준비하세요

   팬에 버터를 데워주세요. 대추야자를 추가하고 반죽처럼 부드러워질 때까지 저어줍니다. 카다몬, 계피, 잘게 썬 호두를 섞습니다. 완전히 식혀주세요.

3. 3

   클레차 모양 만들기

   반죽 한 조각(골프공 크기)을 준비하세요. 타원형으로 편평하게 만듭니다. 중앙에 채우는 티스푼을 놓습니다. 반죽을 접어서 가장자리를 단단히 눌러 반달 모양으로 밀봉합니다. 가장자리를 따라 포크 패턴을 누릅니다.

4. 4

   계란을 씻어서 굽는다

   베이킹 트레이에 배열하세요. 풀어진 계란으로 가볍게 닦으십시오. 180°C에서 20~25분 동안 황금색이 될 때까지 굽습니다.

5. 5

   식혀서 보관하세요

   랙 위에서 완전히 식혀주세요. 식을수록 더 바삭해집니다. 밀폐된 통에 보관하세요.

변형

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  호두만 채우기: 대추야자를 생략하고 설탕과 카다몬을 곁들인 구운 호두를 사용하세요.

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  피스타치오 클레차(Pistachio Klecha): 으깬 피스타치오를 장미수와 설탕과 함께 사용하면 더욱 고급스러운 버전이 됩니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3주 동안 실온에서 밀폐 용기에 보관하세요. 그들은 3개월 동안 아름답게 얼어붙습니다.

자주 묻는 질문