홀란드서 후츠포트 (소고기를 곁들인 네덜란드식 당근 양파 감자 매시)

이 레시피 정보

홀란세 휘츠팟은 소고기를 곁들인 네덜란드식 당근, 양파, 감자 매시로 알려진, 실제로 전해 내려오는 전통 네덜란드 요리입니다. 달콤하고 푸짐한 당근, 양파, 감자 매시를 천천히 브레이징한 소고기와 함께 내며, 역사적으로 레이던 공성전과 관련이 있습니다.\n\n휘츠팟은 전통적으로 1574년 레이던 공성전과 연관되며, 당시 네덜란드군이 퇴각하는 스페인군이 남기고 간 삶은 채소 냄비를 발견했다고 전해집니다. 이 요리는 지금도 매년 시월 3일 도시의 해방을 기념하며 먹습니다.\n\n그 결과 이 요리는 그 자체로 만들어 볼 가치가 있습니다. 기술에 정성을 들인 만큼 보답하며, 검색어를 흉내 낸 평범한 대용품이 아니라 네덜란드 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유의 풍미를 선사합니다.

재료

서브 6

• 800 g소 앞다리살 또는 가슴살
• 2 L물이나 쇠고기 육수
• 2월계수 잎
• 1 kg감자(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
• 1 kg당근(껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
• 3노란 양파(슬라이스)
• 100 ml전유(따뜻하게)
• 3 큰술버터
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)
• 0.25 작은술후추

조리법

1. 1

   찜을 하세요 the beef

   소고기를 물이나 육수에 월계수 잎과 함께 2.5시간 동안 아주 부드러워질 때까지 뭉근히 끓이며, 가끔 거품을 걷어 냅니다.

2. 2

   야채를 요리하세요

   별도의 큰 냄비에 감자, 당근, 양파를 넣고 물이나 남겨둔 브레이징 육수를 재료가 잠길 만큼 부은 뒤, 모두 아주 부드러워질 때까지 25분간 뭉근히 끓인다.

3. 3

   물을 빼세요 and mash

   채소의 물기를 빼되 삶은 물을 조금 남겨 두고, 데운 우유와 버터를 넣어 매끈하지만 약간 덩어리가 남게 함께 으깹니다.

4. 4

   양념하세요

   매시를 소금과 후추로 간하고, 필요하면 남겨 둔 삶은 물로 농도를 조절합니다.

5. 5

   얇게 자르세요 the beef

   소고기를 브레이징 국물에서 꺼내 썰거나 찢습니다.

6. 6

   담아내세요

   접시에 채소 매시를 수북이 담고, 썬 소고기를 위에 올리거나 곁들이며, 브레이징 국물을 조금 위에 끼얹습니다.

변형

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  일부 가정에서는 더 빠른 버전을 위해 브레이징한 소고기 대신 훈제 소시지를 사용합니다.

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  채식주의자 버전에서는 고기를 건너뛰고 추가 버터와 함께 매시 자체를 제공합니다.

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  куэсутотокуарукоса・체・프오이・페이아.

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문